开胃健脾小炒菜 让你节后也能食欲大增

今天这几道清淡健脾开胃小菜一定适合你，让你吃的滋味又健康~

酸辣豆腐

原料：豆腐300克、西红柿200克、油、酱油、姜、香油、辣椒酱、香葱

做法：

1. 豆腐切片；番茄切碎粒。

2. 热锅冷油加豆腐片，煎到两面金黄后取出。

3. 锅里加一点油放入生姜丝，放入番茄丁，边翻炒，边用勺子碾压番茄，炒到番茄变成糊状后加一碗水，煮开后加入一勺韩式辣椒酱，加一点盐，加入一小勺老抽。

4. 放入煎好的豆腐，煮到汤汁变浓稠的时候加入香油，撒上香葱即可。

酸菜牛肉

原料：牛肉300克、酸菜150克、红椒、油、盐、酱油、葱、姜、蒜、香菜、蛋白、啤酒

做法：

1. 牛肉洗净，切薄片，放少许盐调味，加入蛋清、啤酒，放入少许酱油，搅拌均匀，腌制15分钟；葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝。

2. 锅中倒油，烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内。

3. 锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香，倒入酸菜，翻炒均匀，倒入牛肉和红椒丝，大火翻炒1分钟，撒香菜末，盛出即可食用。

冬瓜丝

原料：冬瓜、油、盐、姜、蒜、生抽、米醋、蚝油、小葱、辣椒油、白糖

做法：

1. 冬瓜去皮去瓤洗净后切细丝，加入适量的盐拌匀后腌制15分钟，然后放入清水中洗去多余的盐分，捞出挤干；将适量的盐、高汤、蚝油、生抽、辣椒油、米醋，少许白糖放入小碗中，拌匀待用

2. 热锅放油，下入姜蒜末，炒出香味后下入冬瓜丝，大火翻炒3分钟左右，倒入先前调好的调味汁，炒匀后放入葱花，再次炒匀后即可出锅。

酱萝卜

原料：白萝卜、盐、生抽、白醋、白糖

做法：

1. 白萝卜半根，洗刷干净切成薄片，用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，把腌出的水倒出，挤干，再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。再重复一次。

2. 出好水的萝卜片，放7汤匙左右的生抽、2汤匙白糖、1.5汤匙白醋、7汤匙左右的纯净水拌匀。

3. 调料汁的量要跟萝卜齐平，盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可食用。

辣味小炒肉

原料：五花肉300克、洋葱半个、青红椒各80克、陴县豆瓣酱1大勺约50克、姜3片、蒜5瓣、五香粉1小勺约5克、白糖1小勺约5克、料酒1大勺约30克

做法：

1. 五花肉切薄片；其他材料切末切丁。

2. 将锅烧热倒油，五花肉片炒至少半透明，捞出；用剩下的油炒香姜蒜洋葱，与肉混合。

3. 加入陴县豆瓣酱1大勺约50克、姜3片、五香粉1小勺约5克，翻炒匀后，按喜好加入白糖一小勺约5克，加入青红椒炒匀；

4. 最后撒点鸡精出锅装盘即可。

芝香椒油西葫芦

原料：西葫芦1个、姜3片、干红辣椒3个、白芝麻10g

做法：

1. 西葫芦洗净，切5mm厚的片；干辣椒切末；姜切末。

2. 将西葫芦平铺在锅中，均匀撒入辣椒末、姜末、芝麻，并加入2勺油，轻晃锅子，使油均匀铺开。

3. 开小火，撒适量盐，开始煎，中途翻面，将西葫芦煎至略带金黄色，熟透即可。

榨菜干子牛肉丁

原料：香干、牛肉、榨菜、西芹、红辣椒、洋葱、姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、淀粉、油

做法：

1. 牛肉切小丁，加料酒，淀粉，盐，糖腌制约15分钟；西芹、香干、榨菜、洋葱、红椒切丁；西芹焯水，沥干水分备用。

2. 热锅下油，下姜蒜、洋葱、红椒炒香，下腌好的牛肉丁炒至变色，加西芹、香干丁翻炒，调入盐调味。

3. 下榨菜翻炒均匀，下少许酱油调色，加鸡精、胡椒粉调味后起锅。

剁椒皮蛋烧土豆

原料：土豆、皮蛋、剁椒、姜、蒜、老抽、蚝油、白糖、醋、胡椒粉

做法：

1. 皮蛋煮熟放凉后切厚片；土豆去皮切片；姜蒜切片。

2. 热锅下油，油热后放姜蒜爆香，倒入土豆片翻炒，加剁椒和少许盐炒至略有粘锅时，加水，盖上盖焖煮至土豆熟。

3. 倒入切好的皮蛋片，加老抽、蚝油、白糖和少许醋调味翻匀，放少许胡椒粉提味后撒葱花起锅。