重庆版酸菜鱼

准    备：15分钟 制    作：35分钟

准备厨具：炒锅 烹饪方式：炒、煮

准备材料

草鱼：一条	酸菜：少许	酸萝卜：少许
泡姜泡椒：少许	大蒜：5-6瓣	小葱：少许
白芝麻：少许	猪油：适量	盐：适量
鸡精：适量	胡椒粉：适量	料酒：适量

菜谱特色：重庆特色菜肴之一，也是屈指可数的“不辣”系列的鱼之一，鱼吃完以后，往往用剩下的汤煮藕片，粉丝和土豆，很下饭的，酸汤很开胃。

制作步骤（6）

1、鱼处理干净，鱼肉切片，鱼骨切块，用盐和料酒码2分钟，再用清水洗干净。

2、鱼肉重新码上豆粉，蛋清和适量盐。

3、泡姜泡椒，小葱切粒，酸菜和酸萝卜切片，大蒜拿几颗拍扁，剩下的切粒。

4、用猪油炒香酸菜，酸萝卜，泡姜泡椒，大蒜，加入适量水，熬煮5分钟，加胡椒粉和鸡精调味，下鱼骨和鱼头熬一会。

5、用勺捞起鱼头和鱼骨，放入容器中，下鱼片中火煮熟关火，倒进容器中。

6、热锅下稍多一点猪油，放剩下的泡椒泡姜粒和大蒜粒炒出香味，下白芝麻和葱花，翻转几下关火，淋在鱼片表面。