蒜香肉燥长豆
02月23日 04:20
本菜特点:长豆清脆爽口,肉燥浓香,二者相得益彰,做家常菜或宴客菜均可。 要点:让长豆既要熟透,又要保持鲜嫩翠绿的办法,是长豆用开水焯过,在开水里些放油和盐。 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 一、材料:长豆 300克、猪肉糜 200克,蒜头3瓣、葱花 15克。 二、肉燥调味料:蚝油 1汤匙、酱油 3汤匙、糖 1茶匙。 三、长豆调味料:盐 1/2茶匙、料酒 1汤匙、生抽 1茶匙。 四、做法: 1、长豆洗净摘成长条。 2、锅里水烧开,加2-3勺油和1-2茶匙盐,将长豆焯至断生。 3、蒜头切末。 4、炒锅放适量的油,先把蒜末炒香,再下肉糜炒至发白, 5、加所有肉燥调味料,翻炒出油,再加葱花炒至酱色出香即可出锅备用。 6、炒锅内留油,放入长豆,加调味料翻炒至熟透起锅装盘并盖上肉燥。 |
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