猪的生物学特性

第一节 猪的生物学特性

  生物学特性是指某种生物共有的独特的内在性质。各种家畜都有自己的生物学特性。猪的生物学特性是在自然选择的进化发展过程中，以及家养驯化后人工选育的共同作用下形成的，并且随着生产技术的不断革新而发展的。而育种工作就是了解家畜的生物学特性，通过选种和改善饲养管理条件，以扬长避短，培育出体质结实，生产性能高，适应性强，适合人类的要求的家畜品种。根据一些资料报导，概括猪的生物学特性如下：

（一）性成熟早，多胎高产，世代间隔短

仔猪3－5月龄即性成熟，6－8月龄就可以初次配种。猪的发情无季节限制，一年四季都能发情配种。而马在5－6月为发情旺季，羊在9－10月为发情旺季。猪妊娠期短，只有110多天。猪又属多胎动物，每胎产仔约8－12头，一年两胎共产仔细6－24头，实行早期断奶，采用人工哺乳培育仔猪，可以达到两年五胎。如果后备猪7－8月龄配种，10－12月龄产仔，当年留种，当年产仔，世代间隔短，由于短期内能增殖大量后代，二年内能达到三代同堂。见表7－1 各种家畜繁殖性能比较

（二）生长期短，发育迅速，沉积脂肪能力强

猪和马、牛、羊比较，生长期最短，但生长强度最大。见表7—2 各种家畜生长强度比较

猪的生长发育很快，生后6个月龄，体重达90－100公斤，即可上市提供肉食。

猪在生长初期，骨骼生长强度大，以后生长重点转移到肌肉，生长后期，强烈沉积脂肪。我国劳动人民有“小猪长骨，大猪长肉，肥猪长膘”之说，是对猪生长发育规律的科学总结。脂肪是晚熟组织，猪于6月龄后，在体内强度沉积脂肪，表示生理早熟，同时猪利用饲料转化为体脂能力较强。

 我国一些地方猪种是具有沉积腹脂能力强的特性。如广东小耳花猪中，体重83公斤的肉猪肥肉及板油占胴体魄50％以上。这一特性符合我国劳动人民喜爱以猪脂烹调食物的需要。

（三）屠宰率高，肉脂品质好

猪的屠宰率因品种、体重、膘情不同而有差别，一般可达到65－75％，牛为40－55％，肉用牛可达60－70％。羊的屠宰率为45－55％。猪不但屠宰率比牛羊高，而猪肉和牛羊肉比较，含水量少，含脂肪和热量多。表7－3 各种肉的营养成分（％）

（四）杂食性强

猪是杂食动物，门齿、犬齿和臼齿都发达，具有坚强的鼻吻，好拱土觅食，能掘食埋藏在地下的各种饲料，对猪舍建筑物有破坏性，也易于从土壤中感染寄生虫和疾病。

猪的唾液腺发达，内含的淀粉酶是马的士14倍，牛羊的3－5倍，胃肠道内具有各种消化酶，便于消化各种动、植物饲料。

猪属于单胃动物，胃容量7－8升，小肠长度15－20米，肠子的长度与体长之比：外国猪为13.5倍，中国地方猪为18倍，中国地方猪对青饲料的消化能力比外国猪强。猪对粗纤维的消化能力只有靠盲肠中少量共生的有益微生物。猪采食的饲料介于肉食和草食动物之间，它能广泛利用各种动植物和矿物质饲料，对各种饲料的利用能力都较强，但对含纤维素多和体积大的粗饲料的利用能力较差。猪对粗纤维的消化率约为3－25％，消化能力随品种和年龄的不同而有差别。

试验认为：在育肥猪的风干日粮中，粗纤维的含量不应超过7％－9％，而成年猪则可达10％－12％，如超过此限量时，不仅平重速度减慢，而且饲料的利用能力差，特别是饲养瘦肉型猪还是需要以精饲料为主。

（五）小猪怕冷，大猪怕热

小猪大脑皮层调温中枢不健全，调节温度很差，以及皮薄毛稀，皮下脂肪少，故怕冷。大猪汗腺不发达，只在鼻、蹄叉、面颊有汗腺，皮下脂肪层厚，故怕热。高温高湿能降低猪的增重、受胎率和产仔数，并提高猪的死亡率；同样，低温、低湿也降低猪增重，并增加猪发病率。

（六）嗅觉和听觉灵敏，视觉不发达

猪的嗅觉发达，猪依靠嗅觉能有效的寻找地下埋藏的食物；母猪能辨别是否是自己的小猪；在性本能中也起很大的作用。例如，发情母猪闻到公猪特有气味，即使公猪不在场也会寻找公猪或出现“发呆”反应。

猪的听觉分析器官很完善，能细致鉴别声音的强度、音调和节律，容易对呼名、口令和声音刺激的调教养习惯。仔猪生后几小时，就对声音有反应。母猪在放奶前发出的哼哼声，仔猪能听辨出，并迅速回窝吃奶。

猪的视觉很弱，不靠近物体就看不见东西。对光线强弱和物体形象的分辨能力不强，分辨颜色的能力也差。

猪对痛觉刺激特别容易形成条件反射。例如，猪受到一、二次轻微电击后，就再不敢接触是围栏了。