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猪的品种很多，一般可分为瘦肉型、脂肪型和兼用型三种类型。当前规模化养殖中多采用大白猪、长白猪、杜洛克、皮特兰、汉普特等外国猪种的杂交品系进行生产，但我国同样有许多优秀的地方品种猪资源。
我国地方猪种多半耐粗饲，早熟，肉味好，繁殖力强，但瘦肉率较低，且生长速度较慢。我国地方猪种可分为华北、华南、华中、江海、西南、高原六大类型，每一个类型又有许多独特的猪种类型。
皖浙花猪
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皖浙花猪（包括皖南花猪、淳安花猪）
产地（或分布）：安徽省休宁县、浙江省的淳安县。
特性：体型中等偏大，头大，额有皱纹，耳中等大，下垂，背腰较平直，腹较大不下垂，毛色都是黑白花，在吻突、四肢下端、前胸和下腹部微白色，头臀两端微黑色，额部有形状和大小不一的“白毛星”。分狮头型，马脸型和桩头型。成年母猪体重94千克，性成熟早，母猪4～5月龄配种，头胎产仔6～7头，三胎以上11头，肥育期日增重为150～250克，屠宰率为68.7%。
莆田猪
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莆田猪
产地（或分布）：福建省甫田、仙游两地和福清西北部。
特性：体型中等，头略狭长，脸微凹，额纹较深呈菱形，耳中等大薄、呈桃形，略向前倾垂，颈长短适中，体长，胸较浅狭，背腰平或微凹，臀稍倾斜，后躯欠丰满，肚大腹圆而下垂，四肢较高，被毛稀疏呈灰黑色。成年公猪体重126.4千克，母猪体重77.4千克。初产仔6～7头，经产仔13头。肥育期日增重为311克，屠宰率为70%，瘦肉率为42%。
福州黑猪
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福州黑猪
产地（或分布）：福建省福州市郊区，分布于福建省东南沿海，闽江下游两岸。
特性：体型较大，头大小适中，面微凹，额纹较深呈菱形，耳稍大下垂，胸较深，背宽平或微凹，腹大稍下垂，臀稍倾斜，四肢坚实，皮肤略显粗糙，被毛灰黑色。成年公猪体重188千克，母猪体重173千克。头胎产仔10～11头，经产仔12.2头。日增重为400～500克，屠宰率为72%，膘厚3～3.5厘米，眼肌面积21～25平方厘米，瘦肉率为47%。
太湖猪
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太湖猪（包括二花脸猪、梅山猪、枫泾猪、嘉兴黑猪、横泾猪、米猪、沙乌头猪）
产地（或分布）：主要分布长江下游江苏、浙江和上海交界的太湖流域。
特性：体型中等，各类群间有差异，梅山猪较大，骨骼较粗壮；米猪的骨骼较细致；二花脸猪、枫泾猪、横泾猪和嘉兴黑猪则介于二者之间。头大额宽，额部皱褶多，耳特大，软而下垂，被毛黑或青灰。成年公猪体重128～192千克，母猪体重102～172千克。繁殖力高，头胎产仔12头，三胎以上16头，排卵数25～29枚。60天泌乳量311.5千克。日增重为430克以上，屠宰率为65%～70%，二花脸瘦肉率45.1%。眼肌面积15.8平方厘米。
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姜曲海猪（包括大伦庄猪、曲塘猪、海安团猪）
产地（或分布）：江苏省海安、泰县一带。
特性：头短，耳中等大，下垂，皮薄毛稀，体短腿矮，腹大下垂，部分猪在鼻吻处有白斑，称“花鼻子”，被毛黑色。成年母猪体重141.4千克，公猪体重156.4千克。头胎产仔10头，二胎产仔12.1头，三胎以上13.5头。在较好的饲养水平下日增重为464克，低水平日增重为385克，屠宰率为66.2%，瘦肉率为40%。眼肌面积22.3平方厘米.。
东串猪
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东串猪
产地（或分布）：江苏省泰兴市及南通市。
特性：体型较大，头型分“狮头型”和“马脸型”，前者头面短而微凹，后者头面长直，前者体质更粗大，耳大下垂，背腰平直或稍拱起，体躯较长，四肢高而直立，尾根粗而擢升位置较高，成年猪大腿内侧皮肤有较深的皱褶，被毛全黑。成熟较晚，成年公猪体重157.5千克，母猪体重139千克。头胎产仔10～11头，三胎以上产仔14～15头。肥育期日增重为335克，屠宰率为67%，膘厚3.2厘米。
虹桥猪
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虹桥猪
产地（或分布）：浙江省乐清市。
特性：体型大，头中等，较平直，额狭有皱纹、多为横斜行、横路深，耳大下垂，颈粗短，胸宽深，背宽广微凹，腰稍长，后躯较高，腹部疏松下垂，臀倾斜，四肢较短，飞节稍靠拢，被毛黑色，皮有皱褶。成年母猪体重94千克，公猪体重1～2岁重82千克。头胎产仔7～8头，三胎以上12头。肥育期日增重为454克，屠宰率为69%，瘦肉率为36%。
圩猪
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圩猪（又称皖南黑猪、宣城猪）
产地（或分布）：安徽省宜城市诸县。
特性：体型中等偏小，结构匀称，体质较细致，头中等大小，额部皱纹纵横不一，深浅不等，有的称“青鱼头”；有的称“狮子头”，数量以前者为多，耳大，耳根软、下垂、稍向前倾伸，胸较宽，背腰稍下凹，母猪腹大下垂，妊娠后期多数坠地，被毛黑色。6月龄公猪体重26千克，母猪体重32.12千克。头胎产仔8～9头，三胎以上产仔12头。肥育期日增重为244克，屠宰率为70.6%，眼肌面积20.2平方厘米，瘦肉率为32%。
阳新猪
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阳新猪
产地（或分布）：湖北省阳新县。
特性：体型中等，头型有“狮子头”和“象鼻头”之分，前者头短较宽，额部皱纹多且深、呈菱形，嘴筒上翘，肥腮大；后者头较小，长而宽，嘴筒长，口叉深。耳大下垂，背腰稍凹，腹大不拖地，臀倾斜，四肢粗壮，蹄质坚实，毛色全黑或在额、鼻、尾、四肢下端和下腹有少量白毛。成年公猪体重128千克，母猪体重94千克，仔猪哺乳期生长快，4～6月龄转慢，6～12月龄配种后生长加快。头胎产活仔9～10头，三胎以上11～12头。肥育测定体重在25～50千克阶段日增重为375～438克，体重86千克的屠宰率为72%，膘厚4.2厘米，眼肌面积24.5平方厘米，瘦肉率为44.5%。
台湾猪
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台湾猪（包括桃园猪、美浓猪、顶双溪美浓猪、赤毛小耳猪、黑毛小耳猪）
产地（或分布）：台湾。
特性：头短而大，耳大向前下垂，额及体侧均有皱褶，背稍狭且凹下，肋近于平直，腹大下垂，但不拖地，臀倾斜，四肢弱，多卧系，大腿平而薄，皮较厚，被毛全黑。12月龄公猪体重99千克，母猪体重80千克。初产仔数为6～10头不等，断乳窝重40～55千克，年产2窝。肥育期日增重为332～341克，桃园猪的平均屠宰率为82%，胴体瘦肉与脂肪比例30：40。
内江猪
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内江猪
产地（或分布）：四川省内江市和内江县
特性：体型大，体质疏松，头大，嘴筒短，额面横纹深陷成沟，额皮中部隆起成块，称“盖碗”，耳中等大小、且下垂，体躯宽深，背腰微凹，腹大不拖地，臀宽稍后倾，四肢较粗壮，皮厚，成年种猪体侧及后腿皮肤有深皱褶，俗称“瓦沟”或“套裤”。被毛全黑。农牧场成年公猪体重169千克，母猪体重155千克，体脂沉积早。成年母猪平均排卵11～18枚，头胎产仔9～10头，三胎以上10～11头， 60天泌乳量186.8千克。中等饲养条件下肥育期日增重为410克，90千克的肉猪屠宰率为67.5%，眼肌面积17.6平方厘米，瘦肉率为37%。
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荣昌猪
产地（或分布）：产于重庆市荣昌县和四川省的隆昌。
特性：体型较大，头大小适中，面微凹，耳中等大、下垂，额面皱纹横行、有旋毛，体躯较长，发育匀称，背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜，四肢细致、坚实。被毛除眼周外均为白色，也有少数在尾根及体躯出现黑斑或全白的，按毛色特征分为“金架眼”、“黑眼瞠”、“黑头”等。成年公猪体重98千克，母猪体重86.8千克。经选育的猪群头胎产仔8～9头。经产母猪窝产仔11～12头。不限量饲养日增重为623克，屠宰适期7～8月龄，体重80千克左右的肉猪屠宰率为69%，瘦肉率为42～46%。
成华猪
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成华猪
产地（或分布）：四川省成都平原中部。
特性：体型中等偏小，头方正，额长皱纹少而浅，耳小、下垂，有金钱耳之称，背腰宽而稍凹，腹较圆而略下垂，臂部丰满，四肢较短，被毛黑色。成年公猪体重149千克，母猪体重129千克。性成熟较早，公猪3～4月龄即可配种，母猪6～8月龄初配。成年母猪平均排卵15～21枚，经产母猪窝产仔10～11头。肥育期日增重为535克，屠宰率为70%左右，瘦肉率为41～46%。
雅南猪
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雅南猪
产地（或分布）：四川的雅南、丹棱、邛崃、荣县等地。
特性：体型较大，嘴较长，体躯略长而窄，背腰平直，后躯稍倾斜，腿臀欠丰满，腹大不下垂，被毛黑色。成年公猪体重95.7～138.3千克，母猪体重74.4～139.4千克。性成熟早，农村公猪3～5月龄初配，母猪5～7月龄初配。利用年限6～7年。平均排卵13枚，头胎产仔8～9头，三胎以上10.2头。育肥期日增重为620克，屠宰率为73%，瘦肉率为35%，脂肪占44.1%。
湖川山地猪
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湖川山地猪（包括鄂西黑猪，盆周山地猪）
产地（或分布）：四川、湖北、湖南三省交界所属的大巴山、巫山、武当山等地。
特性：头稍长，额部皱纹浅，腹大不拖地，背腰平直，臀部较倾斜，四肢结实，被毛黑色，部分猪的额部、肢端、尾部有白毛。成年体重公猪128.4千克，母猪体重94千克。头胎产仔8～9头，三胎以上12头。肥育期日增重为402克，屠宰率为71%，眼肌面积19平方厘米，瘦肉率为41%。
