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贵州有名的地方猪种大约有以下几种： 1、贵州香猪 贵州香猪被称为中国最原始的猪种，近亲繁殖品种纯正、个体小带野性，包括剑白香猪和从江香猪等，生长在'中国香猪之乡'的贵州省黔东南州剑河、从江的丛林山寨中，主食野生植物，猪肉有特殊的香味，肉质肥而不腻、鲜嫩可口、清香独特、口感极佳。 贵州香猪肉蛋白质含量20.3%，高于常规猪30%以上;低脂肪，仅占常规猪的17.3%-26.1%;低热量，是常规猪的60.1%-76.3%;钙磷含量及比例与鸡蛋几乎一样;富含人体必需的多种氨基酸和微量元素，其中谷氨酸的含量是常规猪的24%;含一种丰富的不饱和脂肪酸，有多种药理性，增多血管内皮细胞合成的抗炎物质，使血小板形成的血栓素A2减少，起到预防血栓形成，扩张血管的活性，对美容和保健有特殊效果，对预防心血管疾病有独特功效。同时贵州香猪还含较丰富的硒元素，硒是人体的必需微量元素，因其防癌症、抗衰老、增强机体的免疫力及延年益寿完全符合人体生理和健康所需，明清时就是皇室贡品，现今更成为追求生活品质人们的餐桌必需。 内容来源百度百科 2、黔北黑猪 黔北黑猪(QianbeiBlackpig)主产于贵州省北部。1977年西南区猪种资源普查，认为遵义县的山盆猪、湄潭县的天河猪、道真的旧城猪、德江的复兴猪、凤冈的龙贝猪、绥阳县的绥阳猪、务川县的桐木猪、桐梓县的芭蕉猪、息烽县的石洞猪等，属同种异名猪种，将九个类群统一命名为黔北黑猪。 产区居民以汉族为主，亦有仡佬族、土家族、苗族等少数民族。由于生产、生活需要，群众除养猪积肥外，还有杀年猪、炼油和腌制腊肉等习惯。历史上，德江县复兴场、凤冈县绥阳场、绥阳县募坝、正安县土坪与流渡、湄潭县河包场等地，是贵州北部农副产品及牲畜交换的集贸市场，从黔北黑猪群内选育的良种猪，通过这些集市交流活动，逐渐形成了血缘关系密切的猪群，群众对猪外形要求是“头大、嘴长、岔口深，脚高、体长、架子蹬，大耳下挂粗尾根，倒八卦头日增斤”。产区群众选择种猪经验丰富，在当地生态条件下，经群众长期选育形成了黔北黑猪。 历史上，黔北黑猪是贵州省北部地区的当家品种。1978年猪种资源调查统计，黔北黑猪存栏120万头，其中能繁母猪约18万头。但由于没有采取有效的保种措施，20世纪80年代后，产区引进苏白猪、内江猪、长白猪等外来猪种进行杂交，致使黔北黑猪饲养量逐年减少，到1995年存栏黔北黑猪38.9万头。 （一）体型形外貌特征 1. 外貌特征 黔北黑猪头型清秀，大小适中，分长头和短头两种。长头型额面较平直，嘴筒圆而直，皱纹浅，额头突出不明显；短头型额头突出，呈倒八字形或菱形，嘴简短、圆、粗而微翘，有横纹，多呈菱形，切割较深。耳大下垂，耳根较硬，耳尖厚钝圆；颈长短适中。体格中等，背腰微凹，胸稍窄而较深，腹大下垂、但不触地。乳头数(13.98±1.26)个，乳头平行排列。四肢健壮，后肢多卧系。被毛多为黑色，鬃毛发达且粗、密、硬，当地群众称“青毛猪”，约有10%左右有“六白”或不完全“六白”特征，即面部、四肢及尾尖有白毛，皮肤呈灰黑色。1978年贵州省地方猪种资源普查队调查2480头黔北黑猪中，黑毛猪占89.78%，其余为花白毛或不完全“六白”特征。 2．体重和体尺 根据2006年贵州省杨忠诚、焦仁钢、张芸在湄潭县调查，黔北黑猪体重和体尺见表1。与《贵州省地方猪种资源调查报告》记载的1978年数据相比，有很大差异。 （二）生产性能 1．繁殖性能 90日龄初次发情，134日龄初配，190～210日龄初产，妊娠期114天。利用年限8年以上。农村不养大公猪，利用2月龄小公猪母子回交配种。2006年贵州省猪种资源普查，经产母猪（50窝）窝产仔数7.97头，平均33.84日龄断奶，断奶窝重34.20kg，哺育率92.77%。据1978年贵州省地方猪种资源普查队调查，在农村饲养条件下，母猪窝产仔数（50窝）为5.26头，二胎（50窝）为7.5头，三胎及三胎以上（183窝）为一胎8.79头。 据刘培琼等(1996)报道，黔北黑猪经产母猪产仔12.5头。同年，在遵义县经五世代选育观察及三世代核心群母猪在遵义县阮村的生产成绩调查统计，母猪窝产仔数18窝113.27头，可见不同年代，不同地区间差异较大。 2．育肥性能 在贵州农村采用“吊架子”育肥的情况下，2月断奶后即可上槽，8～10月龄“吊架子”，然后用甘薯、南瓜、玉米、米糠、麸皮等精料催肥1～3个/月[www.nczfj.com]。《贵州省地方猪种资源调查报告》记载了1978年时，16头猪日增重为198.2g。 刘培琼等1990年在原贵州农学院用三世代黔北黑母猪作追踪试验，在非限制饲喂条件下黔北黑猪的育肥性能，见表2。比较不同年代的数据，日增重提高。 2006年10月贵州省猪种资源考查组燕志宏等在湄潭县测定了黔北黑猪的屠宰性能，结果见表3。 1986—1990刘培琼等在黔北黑猪杂交组合试验中用6头肥猪进行了肉质测定，肉色3.5～4.0分，ph16.53，系水力81.78%，大理石纹1～3分，滴水损失1.47%。 内容来源网络 3、乌金猪（包括柯乐猪、威宁猪、大河猪、凉山猪） 产地（或分布）：四川、云南、贵州三省接壤的乌蒙山和小大凉山地区。 数量：1980年产区约有繁殖母猪30万头。 主要特性：体质粗壮结实，头长，嘴筒粗而直，额部多有旋毛，耳中等大小、下垂，体躯较 窄，背腰平直，后躯较前驱略高，腿臀较发达，大腿下皮肤有皱褶，称“穿套裤”。被毛多为黑色，有部分棕褐色。成年公猪体重48千克，母猪体重69.5千克。头胎产活仔5～6头，三胎以上8～9头。以放牧为主，肥育期日增重为200克左右，屠宰率为71.8%，瘦肉率为46.3%，脂肪占34.4%，背最长肌含水份73.4%。 4、关岭猪 产地（或分布）：贵州省关岭县。 数量：1978年调查约有繁殖母猪200万头。 主要特性：体型中等，头大小适中，额部有八字或菱形皱纹，额心有旋毛，耳较小下垂，嘴长适中，颈较短，体躯较宽深，胸部发达，背腰微凹，腹大下垂，腿部较丰满略倾斜，四肢直立，体质坚实，皮肤多皱褶。全身被毛以黑为主。成年公猪体重61～76千克，母猪体重62～75千克。经产母猪平均窝产仔数为10～11头。8～9月龄增重最快，日增重为400～430克，公猪3月龄有配种能力，母猪4～6月龄初配。屠宰率为62～74%，眼肌面积15～19平方厘米，瘦肉率为39%，脂肪占38%。 5、白洗猪（属黔中大型猪，又称苗寨猪） 产地（或分布）：贵州省其中心产区在施秉县的白洗、瓮西及黄平县的谷陇等地。 数量：1983年为32万头。 主要特性：体型中等，皮肤微红，头大小适中，头式较为方正，面部微凹，额部有不规则较深的皱纹，嘴筒粗，耳中等大小向两侧下垂，背腰较平直，但经产母猪多下凹，腹大下垂拖地，臀部较倾斜，大腿多皱褶，多卧系。被毛黑色，少数个体于肢端或尾端着生白毛。成年母猪体重为65.8千克。经产母猪窝产仔为8头，肥育期日增重为200克左右，屠宰率为68.5%，膘厚3.5厘米，眼肌面积15.2平方厘米。 6、江口萝卜猪 产地（或分布）：贵州全省。 数量： 1983年统计为4万头。 主要特性：体型较小，头大小适中，嘴较长而尖，当地群众称为“钻子头”，额部有2~3条横行皱纹，耳大小适中下垂，背腰平直而稍窄，臀部倾斜，大腿瘦削，腹部容积大但不过于下垂，四肢短而纤细、结实，肢势良好，后肢略高于前肢。成年公猪体重为81.5千克，母猪体重为44.1千克。经产母猪窝产仔为6～7头，肥育期日增重为240千克，屠宰率为65.2%，膘厚3.4厘米，眼肌面积12.7平方厘米，瘦肉率为35.3%。 7、黔东花猪 产地（或分布）：贵州省黔东地区。 数量：1993年有繁殖母猪4万多头。 主要特性：体型长而扁，头大小适中，嘴稍长，嘴叉深，吻突粉白色，额较宽，额部中间无旋，有菱形皱褶，耳中等大小、下垂，背腰平直，腹大下垂但不拖地，后躯丰满，尻稍倾斜，四肢粗壮。成年公猪体重为57.5千克，母猪体重72.6千克。经产母猪平均窝产仔为8～9头，肥育期日增重为440.6克，屠宰率为71.3%，膘厚5厘米，眼肌面积21.8平方厘米。 |
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