(一)国内优良猪种我国猪品种资源丰富，对世界猪的育种起着非常重要的作用，国外很多品种都有中国猪种的血统。我国地方猪种的共同特点是繁殖力强，肉质较好，性情温顺，能大量利用青粗饲料。但生长速度较慢，屠宰率偏低，膘较厚，胴体的瘦肉率较低。其外形特点是下颌多肉，皮下脂肪厚，体短而宽，胸深腰粗，四肢短小，大腿和臀部发育较轻，体长和胸围大致相等。
1.太湖猪 太湖猪产于江苏、浙江的太湖地区，主要分布在长江下游的江苏、浙江和上海交界的太湖流域。太湖猪头大额宽，额部皱褶多、深，耳特大、软而下垂，耳尖同嘴角齐或超过嘴角，形如大蒲扇。全身被毛黑色或青灰色，毛丛密，腹部皮肤多呈紫红色，也有鼻吻白色或尾尖白色的。乳头多为16～18个。太湖猪是全世界猪种中繁殖力最高、产仔数最多的品种。母猪第一胎平均产仔数12头以上，产活仔数11头以上;二胎母猪平均产仔数14头以上，产活仔数13头以上;三胎及三胎以上母猪平均产仔数16头，产活仔数14头以上。太湖猪的生长速度较慢，15～25千克阶段，日增重300～400克，屠宰率一般在65%～70%，胴体瘦肉率较低，宰前体重75千克的猪，胴体瘦肉率40%左右。 2.民猪 原产于东北和华北地区。民猪具有抗寒能力强、体质健壮、产仔较多、胴体脂肪含量较多、肉质好以及适于放牧管理等特点。民猪根据体形大小分为大、中、小三种类型。头中等大，面直长，耳大下垂。体躯扁平，背腰狭窄，臀部倾斜。四肢粗壮。全身被毛黑色，毛密而长，猪鬃较多，冬季密生绒毛。乳头7～8对。民猪的生长速度较慢，20～90千克育肥阶段，日增重458克左右，每千克增重消耗消化能51.5兆焦，90千克屠宰，屠宰率为72%左右，胴体瘦肉率为45%左右，体重90千克以后，脂肪沉积增加，瘦肉率下降。其性成熟较早，母猪4月左右出现初情。母猪发情症状明显，配种受胎率高，公猪一般于9月龄、体重90千克左右配种;母猪于8月龄、体重80千克左右时初配，初产母猪产仔数11头左右，经产母猪产仔数13头左右。 3.内江猪 内江猪产于四川省内江地区。体形较大，体质疏松。头大嘴短，额面有深皱纹，耳大下垂，背宽微凹，腹部大而深，四肢粗壮。皮厚，全身被毛黑色，鬃毛粗长。乳头7对左右。内江猪的优点是生长发育快，性情温顺，仔猪哺育率高，耐粗饲，适应性强，不管是在炎热的南方，还是在寒冷的北方都能正常繁殖生长。其缺点是皮厚，屠宰率和瘦肉率较低。在中等饲养条件下，内江猪体重15～90千克阶段，饲养期193天，日增重404克。体重90千克屠宰，屠宰率67%，胴体瘦肉率37%。公猪一般5～8月龄初次配种。母猪平均113日龄初次发情，6～8月龄初次配种。初产母猪产仔8头以上，经产母猪产仔10头以上。 4.荣昌猪 荣昌猪产于四川省荣昌和隆昌两县。荣昌猪适应性强，瘦肉率较高，尤以其猪鬃产量高、质量好而著称。该猪种体形较大。头中等大，面微凹，耳中等大、下垂，额面皱纹横行、有旋毛。背腰微凹，腹大而深，臀部稍倾斜。四肢细致、结实。除两眼四周或头部有大小不等的黑斑外，被毛均为白色。成年公猪平均体重158千克，母猪体重144千克。在较好营养条件下，体重15～90千克阶段，日增重能达到600克，每千克增重消耗配合饲料3.3千克、青料2.88千克、粗料1.01千克。体重90千克屠宰，屠宰率69%，瘦肉率40%。公猪4月龄性成熟，5～6月龄开始配种，母猪初情期为71～113天，适宜的配种年龄为7～8月龄、体重为50～60千克。头胎母猪产仔数8头左右，经产母猪产仔数11头以上。 5.上海白猪 上海白猪培育于上海地区，含有约克夏猪、苏白猪和太湖猪的血统，主要分布在上海市郊的上海县和宝山县。主要特点是生长较快，产仔较多，适应性强，胴体瘦肉率较高。该品种被毛白色，中等体形，头面平直或微凹，耳中等大微前倾。背腰宽，腹部稍大，四肢健壮，腿臀丰满。乳头7对左右，公猪适配年龄8月龄，适配体重100千克以上;母猪的适配年龄8～9月龄，产仔数11～13头，成年公、母猪体重分别为250千克和180千克。在较好营养水平下，体重在20～90千克阶段，日增重615克左右，每千克增重消耗配合饲料3.62千克，90千克体重屠宰，其屠宰率平均为52.5%。 6.哈尔滨白猪(哈白猪) 哈白猪产于黑龙江省哈尔滨一带，由约克夏猪、苏联白猪与当地民猪杂交育成。优点是性情温顺，繁殖力高，适应性强，抗寒耐粗饲，生长快，饲料利用率高。缺点是体形外貌不够一致。 哈白猪体形中等偏大，被毛全白，耳中等大小、直立前倾，面微凹，胸宽而深，背腰平直，腿臀丰满，四肢健壮。乳头6～7对，公猪适宜配种年龄为8月龄，适配体重100千克以上。母猪的初情期为6月龄，适配年龄为8月龄，产仔数为10～12头。成年公、母猪体重分别为220千克和175千克。在较好营养条件下，育肥猪体重15～120千克阶段，日增重可达587克，每千克增重消耗配合饲料3.7千克。90千克体重屠宰，屠宰率70%，胴体瘦肉率45%。 7.北京黑猪 北京黑猪产于北京地区，由巴克夏猪、约克夏猪、苏联白猪与当地黑猪杂交培育而成。主要特点是体形大，生长速度较快，性情温顺。 北京黑猪被毛黑色，头大小适中，两耳向前上方直立或平伸，面微凹，额较宽。颈肩结合较好，背腰平直耳宽。四肢健壮，腿臀较丰满，体质结实，结构匀称。成年公、母猪体重分别为260千克和220千克。公猪适配年龄为6～7月龄，适配体重70～75千克。母猪适配年龄为8月龄。初产母猪每胎产仔9～10头，经产母猪平均产仔数11.5头，平均产活仔数10头。在较好的营养水平下，肥育猪20～90千克阶段，日增重达600克以上，每千克增重消耗配合饲料3.5～3.7千克。体重90千克屠宰，屠宰率72%，胴体瘦肉率50%左右。 |
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