盘子中放几球冰淇淋 ，把鸡蛋青搅打凝固 ，浇在冰淇淋上，放入烤箱 中，几秒钟后蛋青已经微熟，马上取出，淋上烈酒，点燃。
制作之前应该先硬化冰淇淋，也就是说要先把冰淇淋打成球，放到冰柜内冻结实之后把蛋清抽成蛋库，再将冻好的冰淇淋放到盘子里，冰淇淋上包蛋库，一起放到烤箱里，升温上色，最后在上面淋上酒点燃就可以了 。
二楼的，拜托，是先硬化再烤啊！几秒钟绝对化不了！
火焰冰淇淋 菠萝鱼 糯米骨的做法 及最新创新菜推荐(7)时间：2011-9-17 18:53:48 点击： 407如有问题请留言或者与客服QQ联系: 
香芒牛柳银条
原料：银条100克，牛柳丝100克，青、红辣椒丝各30克，小芒果6只。
调料：盐3克，蚝油6克，味精3克，老抽3克，海鲜酱5克，白糖2克，鸡精3克，生粉少许，胡椒粉1克，精炼油500克，香油10克，湿生粉10克。
制作:1、小芒果从中间一切两半去核，在靠核的那面芒果肉上斜刀剞上十字花刀（深度以不划破皮为好），然后翻过来，将带皮的一面卷进去即成“菊花”形，摆放在盘边。2、牛柳丝加盐1克、老抽、海鲜酱、白糖、味精少许腌制约20分钟（要不停地搅打，以使肉口感更嫩），拍少许干淀粉，放入三成热的油中划散后，出锅沥油。3、银条改成约5厘米的段，炒锅重放火上加底油烧热，下入银条、青、红辣椒丝、牛柳丝和剩余调料，翻炒几下，勾入湿生粉，出锅淋香油，盛在盘中即可。
味型：鲜咸。
火焰冰淇淋 原料:冰淇淋300克，土司2片，鸡蛋15个
制法:1、鸡蛋取蛋清用打蛋器搅打好备用；土司切成厚约1厘米的两片备用。2、取平盘，将两片土司并排垫底放好，土司上放冰淇淋，再将打好的蛋清涂抹在冰 淇淋表面（顶部围制成一个小圆坑，用来点火时装入白酒）。3、将做好的冰淇淋入烤箱（面火300度，底火250度）烤制2-3分钟，表面呈金黄色时取出。 4、上桌时带上二锅头，倒少许在圆圈中点火，待火燃尽，再由服务员用刀切开，食客食用里面的冰淇淋即可。
味型：冰爽香甜。
创意：吃法新颖，气氛感强，一改凉菜的传统吃法。
今天为大家介绍一系列的酒店造型特色菜。都是非常有特色。如火焰冰淇淋 还有菠萝鱼 糯米骨等的做法这些都是酒店里秘而不传的特色菜。下面就把这七款特色特色创新菜推荐 都是最近流行的非常有特色的最新创新菜的做法推荐。下面就把这些最新创新菜。造型菜的详细的做法为大家推荐和详细的介绍
火焰冰淇淋
原料:冰淇淋300克，土司2片，鸡蛋15个
制法:1、鸡蛋取蛋清用打蛋器搅打好备用；土司切成厚约1厘米的两片备用。2、取平盘，将两片土司并排垫底放好，土司上放冰淇淋，再将打好的蛋清涂抹在冰 淇淋表面（顶部围制成一个小圆坑，用来点火时装入白酒）。3、将做好的冰淇淋入烤箱（面火300度，底火250度）烤制2-3分钟，表面呈金黄色时取出。 4、上桌时带上二锅头，倒少许在圆圈中点火，待火燃尽，再由服务员用刀切开，食客食用里面的冰淇淋即可。
味型：冰爽香甜。
创意：吃法新颖，气氛感强，一改凉菜的传统吃法。
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