腐皮卷的做法

虾仁洗净吸干水份，切成小丁

荸荠放入塑料袋拍扁再剁成末后，用手拧挤出水份备用，猪板油切成细丁，姜切末，香菜留叶去梗切成细末备用

把虾仁丁、板油丁加调味的盐、糖、白胡椒、干淀粉一起抓腌拌匀，顺同一方向搅拌到黏稠

放入荸荠末、香菜末、姜末混合拌匀

最后加一小勺香油拌匀成馅料备用

把腐皮裁剪成三角状，包入馅料

像包春卷一样包好，用面糊来黏封口

起油锅，油烧到中油温将腐皮卷下锅用中小火边炸边滚动腐皮卷

最后炸熟后油温转大火逼油，炸至金黄色即可捞起沥油，盛出排盘

炸腐皮卷的时候油温要控制得当，先小火炸熟后大火逼油，这样炸起来的腐皮外衣才不会油答答滴。

1、这道鲜虾腐皮卷的做法跟春卷很类似，只是多了一股浓浓的豆香，更加美味。

2、炸过之后的腐皮卷金黄油润，鲜香可口，腐皮酥香、虾馅味鲜，是一道非常不错的饮茶小点。

腐皮卷素菜的做法

菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 幼儿菜谱 青少年食谱 减肥菜谱 工艺：煎腐皮卷素菜的制作材料：主料：油皮150克,榨菜50克,胡萝卜100克,香菇（干）50克,绿豆芽100克,韭黄50克,姜15克
调料：盐3克,白砂糖3克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉(豌豆)10克
腐皮卷素菜的做法： 1. 香菇用清水浸软，去蒂，切细丝，胡萝卜，榨菜分别洗净，切细丝，豆芽，韭黄分别洗净，韭黄切段。
2. 用2汤匙油爆香姜丝，胡萝卜，榨菜，放入香菇同炒透，将豆芽放入炒匀，加入调味，韭黄同炒匀，盛出成馅料。
3. 豆腐皮（油皮）用湿布抹透至软，将馅料放入，卷成长条形，在收口处涂上粉浆待用。
4. 烧热炒锅，下油约1/4杯，放入素菜卷煎至两面金黄色，盛出，斜切大段便可供食。

腐皮卷

材料

主料：油皮50克，鸡胸脯肉60克，瘦猪肉60克，黄豆芽60克， 
辅料：黄瓜30克，洋葱（白皮）30克， 
调料：白皮大蒜5克，酱油15克，香油5克，胡椒粉1克，盐2克，植物油50克，小麦面粉30克

做法

1.将腐皮剪成长方块；鸡里脊肉、瘦肉、芽菜、洋葱洗净切丝。 
2.烧热锅，爆香蒜茸，将鸡柳、瘦肉、芽菜、洋葱炒熟，再倒下青瓜及调味料炒匀上碟，待冷却作馅料。 
3.将每张腐皮有适量的馅包成长方形，两头用面粉糊封口。 
4.烧油九成熟时，将腐皮卷逐件投入油锅，快速炸熟，沥干油即可上碟。

腐皮肉卷的做法

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腐皮肉卷

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肉馅；油豆皮；鸡蛋；葱；姜；

料酒；盐；糖；生抽；蚝油；

这不是春卷啊，人家叫腐皮肉卷。

腐皮肉卷做法和步骤

• 1

  葱姜切碎备用；肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀；
• 2

  加入葱姜和一个鸡蛋拌匀，油豆皮裁成长方状备用；
  
• 3

  在豆皮一端放上适量肉馅，像卷春卷一样卷起，顶边用淀粉水封口；
• 4

  锅里放少量的油，把包好的肉卷放入，封口处向下；
• 5

  小火煎熟一面，翻面接着煎，两面都煎好，肉卷变脆硬；
• 6

  锅里加入半小碗水，加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油；
• 7

  小火收汁，等锅里汤汁收干即可出锅。
  
• 8

  小贴士：1、肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的，随你喜欢；2、素食者加入全素馅也是可以的，粉丝都可以；3、卷肉卷的时候，不要放太多肉馅，以免漏出；4、肉卷卷好后，用淀粉水或面粉水封口，不容易散开；5、小火煎肉卷，封口向下，定型后，不容易散开（也可以过油炸定型）；6、如果想吃脆点的，煎熟后就可以出锅了，想吃入味版的，如我，选择后者。
  
• 9

  很好吃滴，外层很入味，里面是肉丸子。
  
• 10

  这不是春卷啊，人家叫腐皮肉卷。
  

腐皮肉卷饮食特点

腐皮肉卷饮食禁忌