腐皮肉卷的做法

腐皮肉卷

更新于：2016-6-20 06:03:32

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分类标签：家常菜谱
主要工艺 煎	所需时间 30-45分钟
制作难度 普通
食材明细
肉馅	油豆皮
鸡蛋
葱姜	料酒
盐	糖
生抽	蚝油

腐皮肉卷的做法详细步骤

1、葱姜切碎备用

2、肉馅里加入一勺料酒、一点盐和少量生抽拌匀

3、加入葱姜拌匀

4、加入一个鸡蛋拌匀，油豆皮裁成长方状备用

5、在豆皮一端放上适量肉馅，像卷春卷一样卷起

6、顶边用淀粉水封口

7、锅里放少量的油，把包好的肉卷放入，封口处向下

8、小火煎熟一面，翻面接着煎，两面都煎好，肉卷变脆硬

9、锅里加入半小碗水，加入一点糖、一点生抽、一勺蚝油

10、小火收汁，等锅里汤汁收干即可出锅

腐皮肉卷的做法小贴士

肉馅里可以加入胡萝卜、木耳啥的，随你喜欢（你懂得的，我想吃的是纯肉滴~~~~）；
素食者加入全素馅也是可以的，粉丝啥的~~~都可以；
卷肉卷的时候，不要放太多肉馅，以免漏出（我就贪心啊）；
肉卷卷好后，用淀粉水或面粉水封口，不容易散开；
小火煎肉卷，封口向下，定型后，不容易散开（也可以过油炸定型）；
如果想吃脆点的，煎熟后就可以出锅了，想吃入味版的，如我，选择后者。