春节压轴大菜

春节压轴大菜---红焖驴排

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02月22日 14:31

           俗语说“天上的龙肉，地下的驴肉”以形容驴肉的鲜美，新鲜驴肉在我们这里不多见，记得吃过两次，妹夫给过一次，老公出差带回一次，只包过水饺，说实话没觉的怎么好吃。去年中秋节回家，老爸说舅妈的侄子在镇上现杀牛卖，隔三差五还杀驴，老爸给弄回了10斤驴排，我给红焖的，肉质特香，一点不油腻。今年春节大家一致要求不吃猪排了改吃驴排  。

原料：驴肋排

配料：葱姜蒜、八角、黄姜、肉蔻、桂皮、老抽、盐、味精、花椒面

做法：

1、将驴排用清水清洗干净，再浸泡2小时，锅内加入清水，放入泡好的驴排。

2、大火烧开，煮10分钟捞出，清洗去浮沫。

3、葱切成大段，姜切片、蒜、八角、黄姜、肉蔻、桂皮备用。

4、将锅里加少许油，放入葱姜蒜、八角、黄姜、肉蔻、桂皮煸香。

5、倒入清水，放入驴排，加两小勺花椒面，适量的盐和酱油，水量没过驴排即可。

6、大火烧开，改小火焖制2个半小时，留少许的汤汁，撒上味精出锅即可

 

小知识： 

1、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

2、另外，驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。