韩国料理王 发表于2010-12-07 21:18 菜谱物语————韩国紫菜包饭 紫菜包饭 紫菜包饭是1960年代以后开始吃的,把米饭用芝麻油与盐调味,再在紫菜上面放上各种材料卷成圆柱形的食品。紫菜包饭是去郊游的时候,当作盒饭或点心的简便食品。主材料海苔或专用紫菜,是在韩国销量最多的海藻类食品之一,是长久以来受大家欢迎的食品。在以前见新儿媳的时候,处理海苔是最先考察的做饭手艺 食材明细- 水200g+500g
- 芝麻油13g
- 黄瓜80g
- 日式萝卜咸菜70g
- 牛蒡100g
- 食用油13g
- 牛肉末80g
- 盐2g
- 醋水适量
- 酱油12g
- 糖2g
- 葱末2.3g
- 蒜泥1.4g
1. 粳米淘洗干净, 浸泡在水里30分钟左右, 用筛子沥去水分10分钟左右(440g). 胡萝卜洗净去皮(40g), 黄瓜清洗搓揉切成长20cm 宽.厚0.7cm左右的段, 去籽后(60g)各自放入盐, 腌制5分钟左右后,用棉布拭去水分. 日式萝卜咸菜切成长20cm 宽.厚0.7cm 左右的段。 牛蒡去皮(86g),切成长20cm 宽.厚0.7cm 左右的丝, 腌在醋水里2分钟左右。
2. 牛肉末用棉布擦清血水, 用调味酱料②搅拌。(70g). 鸡蛋放入盐打散 锅里放入粳米与水, 大火煮4分钟左右,沸腾时续煮约4分钟后, 转中火3分钟左右, 米粒浮上来时转小火晾约10分钟后(730g), 加入盐与芝麻油搅拌。
4. 在平底锅里放入少许食油,转小火放入打散的鸡蛋, 煎前面3分钟,反面2分钟左右后,煎成 1cm厚的蛋皮,切成20cm长,1cm宽的段. 紫菜用小火微烤正反前后面, 其上面将饭(150g)均匀摊开后, 中间放上胡萝卜.黄瓜.日式萝卜咸菜.牛蒡.牛肉.鸡蛋, 卷成直径 3~4cm左右后,切成1.5cm左右的卷。
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