韩国拌饭—配比配方制作

介绍：

原料：

粳米450g，水600g，小南瓜300g，盐2g，去皮的桔梗200g，盐4g，牛肉（牛臀肉）120g，泡发的蕨菜200g，鸡蛋120g，海带片3g，食用油26g。

调味料：

酱油18g,糖6g，葱末9g，蒜泥5.5g，芝麻盐2g，胡椒粉0.3g，芝麻油4g。

炒辣椒酱用料：

辣椒酱95g，碎牛肉20g，葱末9g，蒜泥5.5g，水90g，糖18g，芝麻油19g。

制作方法：

（1）粳米淘洗干净在水中浸泡30分钟左右后，用筛子沥去水分后，晾10分钟。

（2）先将小南瓜切成5 .6cm长的段，再改刀切丝（宽、厚约0.3cm），并用盐腌软，10分钟后，

用棉布拭去水分：

桔梗切成长5-6cm宽、厚约0.3cm的丝，用盐搓揉2分钟左右后待用，10分钟后，冲洗并挤去多余水分。

（3）用棉布擦干牛肉血水，切成长6cm，宽、厚度约0. 3cm左右的丝；蕨菜清洗干净后切成5cm左右的段，各自加入以上所示之调味料并拌匀。

（4）鸡蛋煎成黄白蛋皮后，切成宽、厚0. 3cm x5cm长丝。

（5）锅里放入粳米与水，大火煮开4 分钟左右沸腾后再续煮4 分钟。之后转至中火煮3 分钟，待米粒浮起时再转小火煮10分钟。

（6）在平底锅里放入少许食油放入小南瓜，大火炒约30秒后放凉。

（7）在平底锅里放入少许食油后，下入桔梗中火炒5 分钟左右。

（8）在平底锅里放入少许食油后，分别放入牛肉与蕨菜，中火各炒3 分钟左右。

（9）平底锅里放入食用油后入海带片，中火炸约10秒后掰碎成粗片。

（10）在锅里放入牛肉末、下入炒辣椒酱用料，小火炒10分钟，做成炒辣椒酱。

（11）在米饭上面摆放准备好的材料与炒辣椒酱即可。

提示：

1、若煮饭时米汤过多外溢出来的话，可以把锅盖打开一会儿。

2、做拌饭的饭要不软不硬、口感适当，做出来的拌饭才好吃。

3、用自己家里酿制的辣椒酱，做炒辣椒酱时要多放点儿糖。

4、炒辣椒酱的多少可以根据个人喜好调节。