若云营养工作室
平时多喝点骨头汤，最好是牛骨汤，因牛骨中含大师的类黏朊。熬汤时，要把骨头砸碎，以1份骨头5份水的比例用文火煮，大约煮1-2小时，使骨中的类黏朊和骨胶原的髓液溶解在汤中。另外，还可以多吃一些坚果，像核桃仁、花生仁、腰果，这些果子都是果实，是植物为了延续后代留下的全部精华，有很强的补肾作用。“肾主骨生髓，脑为髓之海”。
熬汤时，要把骨头砸碎，以一份骨头五份水的比例用文火煮。大约煮2-3小时，骨中的类粘肮和骨胶原的髓液溶解在汤中食用。
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。骨髓是动物器官中十分重要的一个部分，造血干细胞就由骨髓供应，俗话说骨髓补血，骨髓不仅味道好，营养价值确实不错，以后碰到长骨，最好将骨髓也吃了。尤其是骨髓化到汤里后变白的汤最有营养，最香,是动物当中最有营养的动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。 将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。
动物骨髓中富含有利于智力发育的磷脂质、磷蛋白等，骨头中含有丰富的钙质，都是很有营养的食物，一般人都可以食用，骨髓中脂肪含量较高，肥胖、高脂血症等病人不宜过多食用。骨头中的钙需要长时间的熬制，使钙质充分溶出，才容易被人体利用
在熬制的过程中最好加些醋，可以促进钙的溶出哦~
事实上，骨头汤的营养价值的确比肉汤的营养价值要高，经常听到给病人熬骨头汤的说法，这是因为骨头汤含有骨胶原蛋白（因此骨头汤冷后会凝成胶状），骨胶原蛋白有促进钙质吸收、强壮骨骼、保护内脏、提高免疫力、丰胸（喝什么汤丰胸好）等功能。
拿禽类来说，鸡架、鸭架比纯鸡鸭肉炖的汤更营养，而畜类也是如此，以猪骨头与鲜猪肉为例，猪骨头中的蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。
