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豆腐，很多人都非常的喜欢吃，它的吃法也有很多，你想要学习一些豆腐的吃法吗?今天小编就为大家推荐豆腐的做法大全，马上跟着小编去看看吧! 豆腐的做法： 蛋黄豆腐 主料：豆腐(250克)
辅料：咸鸭蛋(2个) 调料：食盐、葱
1.豆腐切丁，咸蛋黄碾成泥，葱切碎 2.在沸水锅中放入盐、豆腐，煮约一分钟 3.捞出沥干水分后装盘 4.锅中放油烧至温热，改小火下蛋黄泥不断翻炒
5.蛋黄炒成泡沫状时放适量盐铲匀后，起蛋黄烧到豆腐上 6.撒上葱碎后即可上桌 肉末豆腐蛋羹 主料：豆腐、鸡蛋  辅料：猪肉 调料：葱、生抽、美极鲜 1.嫩豆腐取半盒用刀划成小块装入蒸碗中。鸡蛋打散，调入少许盐，加入1至1.5倍的清水打搅均匀，用筛网去除浮沫和杂质 2.将打散的鸡蛋慢慢倒入蒸碗中，此时豆腐块在下部，不用搅拌。蒸碗上蒙保鲜模或扣一个盘子(使水蒸气不要滴落到碗中，形容蜂窝状)，隔水蒸约10—15分钟，使蛋液凝固用勺子按压没有蛋水溢出即可取出 3.肉末用生抽、生粉抓均，入油锅爆香葱后翻炒，调入少许美极鲜酱油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出 4.将炒好的肉末连汤汁一起浇在蒸好的蛋羹上即可。
麻婆豆腐的做法： 麻婆豆腐 主料：北豆腐(500克)、牛肉(150克) 调料：酱油、鸡精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜 1.豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用
2.炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出
3.郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙) 4.炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次 5.随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可
什锦豆腐 主料：南豆腐 辅料:鲜香菇、玉米、木耳、荷兰豆、胡萝卜  调料：食盐、酱油、鸡精、白砂糖 1.豆腐切片。锅中放水，大火烧开，将豆腐和(香菇豌豆玉米胡萝卜)焯一下。 2.倒入油，烧至6成热，将豆腐片下锅煎至两面金黄，盛出控油备用。 3.起锅，放葱，炒出香味后，将(香菇豌豆玉米胡萝卜)和木耳入锅煸炒一下，然后再放入豆腐片。 4.随后倒入泡香菇的汤、一点点老抽、少许糖和少许盐，继续翻炒一分钟。最后，用水淀粉勾芡，散点鸡精即可。
吃豆腐的好处： 豆腐的正反面作用大PK 警惕不宜过多食用 正面形象：抗癌明星 近10年来，许多研究发现，东方人罹患乳癌、大肠癌、前列腺癌的几率仅为西方人的1/4。研究者认为，东方人嗜食豆腐是原因之一，因为黄豆蛋白中含有高量的异黄酮素(一种抗氧化剂)。
营养师表示，除了含有高量的异黄酮素外，豆腐的营养成分也十分丰富。一块豆腐中，40%是蛋白质，25%是碳水化合物，20%是油脂，还含有多种矿物质和维生素，多元不饱和脂肪酸的含量也很高，营养价值确实不输给肉类
营养师建议，市民每天食用100～150克的豆腐，再喝一杯240毫升的豆浆，就可以摄取到30～50毫克的异黄酮素，达到人体需要的保护量。除了预防癌症，多吃豆腐还能降低血中胆固醇，减少罹患心脏疾病的几率以及预防老年痴呆症。 负面形象：过量食用损健康 豆腐虽好，但过量食用也会危害健康，尤其是老年人以及肾病、缺铁性贫血以及痛风患者，要控制食用量。 专家表示，在中医观点中，豆腐性味偏寒，胃寒者和容易腹泻、腹胀、脾虚者以及经常遗精的肾亏者都不宜食用。因为豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，而且会引起蛋白质消化不良，导致腹胀、腹泻等不适症状
正常情况下，人体摄入的植物蛋白经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。但人到老年后，肾脏排泄能力下降，此时若大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会导致体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，导致肾功能进一步衰退，不利于身体健康。  在制作豆腐的黄豆中，含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。医生强调，若长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。而且，豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，若食用过量也易导致痛风发作。 结语：关于豆腐的吃法，我想大家都应该学会了吧?大家在平时生活中可以适当的吃一些豆腐，但是不要吃的太多哦，吃太多会影响我们的身体健康的! |
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