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早春时节，如果雨量充沛、阳光充足，在湖畔滩涂上你就会看见藜蒿伸展开了嫩嫩的茎，细细的、长长地缠绕在一起，它们每年以这种方式迎接春天。 藜蒿又名芦蒿、水蒿，医书上说藜蒿气味甘甜，主治风寒湿脾，还可以补中益气，让人耳聪目明。藜蒿是一种野生植物，自古被人们采食用以度过荒年。小时候我家里困难，从农历正月起家乡湖边的土坡上碧绿的藜蒿就开始密密地生长。俗话说“正月藜，二月蒿，三月做柴烧。”可见吃藜蒿是要讲究时节的，过了农历二月，它就干涩难咽，只能当柴火烧了。鲜嫩的藜蒿和香喷喷的腊肉是最佳搭档，藜蒿可以一直吃到农历二月，等藜蒿老了，腊肉也吃完了，这道藜蒿炒腊肉的美食就要等到来年。母亲最擅长做藜蒿炒腊肉了，这道菜也是家乡的名菜，可谓“登盘香脆嫩，风味冠春蔬”。母亲把藜蒿放在塑料盆内，加上清水浸养一段时间，再把藜蒿除根，剩下的嫩茎切成半寸长一段，腊肉切成丝。用旺火爆炒腊肉丝，再加入藜蒿和大葱煸炒，最后加入汤料起锅淋上小麻油即成。腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，醇香柔润。 |
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