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以下是同事实践后写的配方，昨天我照着方子做了，终于让我走出了失败的阴影。 我稍微编辑了一下，破折号后是我自己的经验，一起分享给大家，祝各位成功做出好吃又健康的面包哈。 用ACA MB500机器做面包程序(用料按默认的750g面包): 1、放鸡蛋一枚。—— 如果是冰箱拿出来的，要室温放一会儿。否则影响发面效果。 2、放水或牛奶150ml,用买机器时配给的量杯准确度量后放入,水量的控制很重要,不可随意多放或少放,如果制作果汁面包时也要将果汁的量计入150ml内. 另外有一点一定要记得,不管是放香蕉,果渣还是豆渣南瓜等都不可太多,大约半根香蕉的量就可以了,否则破坏面粉的筋度,发不起来,做出来的面包只有一半的高度,且内部都是大孔. 3、放糖30~40g, 用配给的大小头勺,用大的一端,放2勺为30g.根据自已的口感喜好,也可适量多放些, 但不要太多,不要多于3勺,以防烘陪时焦糊,也可放些蜂蜜,口感会好一些。—— 我放了2大勺白砂糖，甜度没有面包房里买来的甜。不过自己觉得这样的甜度就可以了。 4.放盐3g, 小头勺的半勺.盐可以使面筋质地变密,增加弹性,从而增加面筋的筋力,它可以调节发酵速度,盐是渗透压很强的物质,对酵母菌的发育有一定的抑制作用,因而可以通过增加或减少配方中盐的用量,来调节、控制发酵速度.用预约功能时记得盐和酵母不要放在一起. 5.放高筋粉300g,量要控制好,用秤称精确了再放入,一定是用高筋粉,否则做不出象样的面包. 推荐香港金像牌A级高筋粉,网上3.5元/500g可以买到了,金像B级3元/500g就可以买到,做出来的面包口感和质感都与A级粉相比差一点. 6.放耐糖酵母3~6g,小头勺中半勺至一勺,根据天气冷热调节用量,夏天天热少放一些,半勺即可,天冷可多放些.酵母一定是要有活性的,千万不能用过期酵母,我用的是安琪的耐高糖酵母.用预约功能时酵母放在面粉上不要碰到水.—— 我们这里目前白天气温20度左右，我放了大半勺酵母，发的很好，差不多3～4倍大。 7.奶粉15~30g,大头勺1~2勺,我比较喜欢奶的味道,所以每次都放2勺,就是用了牛奶做水也要放2勺奶粉,只要全脂奶粉就可以了. 8.黄油30g。记得买动物黄油,象安佳,多美鲜,国产光明等都可以,有盐无盐均可,我没发现有什么区别.也可以放一些黄油放一些色拉油,如喜欢奶味重一点的就多放些黄油,我最多一次放到60g黄油.不过成本也高啊,到网上去买黄油价格要比超市里买省下不少. —— 黄油平时都是冷藏的，做之前室温放软就可以，不用融化。 9.下面这些就是根据口味进行选配的料了,量也是根据自已的喜好调节,葡萄干2把,核桃仁2把掰成小块块.等面和到机器叫了10下后放入,让机器自动把它们和在面中.要是想用预约功能,又想在面包中放上这些果仁,也可以在最开始和面粉一起放入,这是偷懒的办法,我常用.只是这样做出来的面包颜色要差一些,可能是果仁多拌了以后果仁皮的颜色都和到面中了,所以做出来的面包颜色要深一些,但不影响口感. 10.放好料后就可以把面包桶装到面包机上,一定要使桶卡到位. 11.插上插头,这时机器显示的是默认的1P模式,直接按下开始红键就可以了,等3个小时后你就可以吃到香喷喷的DIY面包了.要是不想把皮烤得那么黄就提前10分钟拔掉插头. 记得结束后立即把面包出炉,不要放在里面,否则外皮会变硬的. ==================================================== 我的特别提醒： 1、最好提前10分钟就拿出来，而且一拿出来就要把面包倒出来，否则就会烤得有点过。—— 后面我的贴图能看出来，面包皮有点烤过头了。 2、我做的面包里面有点湿，是水份多了，当初在和面时要观察一下，第一次机器和面结束时面团要是粘手的很就还该再加些面粉。
小常识普及 【面粉的选择】
如果您所在的地区不能习到专门的面包粉，您需要使用“高筋特精粉”或“饺子面条专用粉”或者到当地的面包房了解面包师所用的面粉的品牌。
不是随便任何面粉都可以做出好的面包来。自发粉也不能做出好的面包来。
做面包最关键的是面粉的选择，它决定了面包的口感和味道，不同的面粉适合做不同类型的面包。
制作比较松软的面包要选择精粉（即面筋含量比较高的面粉），也就是我们平时所说的特制一等粉、饺子粉等，这样制作出来的面包纹理细腻，口感松软。而法式面包和全麦面包相对的韧性较大，可以选择植物纤维较丰富的全麦粉，当然做出的就是标准的健康食品。 【发酵粉（酵母粉）】
不能用苏打粉或泡打粉代替。
水与面粉的配比
由于不同品牌、不同等级、不同地区的面粉吸水率不一定相同，选用时要注意，您可能要因此适当调整说明书菜谱中水的用量。所以每使用一种新的面粉，要记住其合适的水用量。
水过量，面团太软，不成型，停止搅拌时面团不会维持球状，而会很快塌下去，面团非常粘手，甚至成为糊状，这样做出的面包，内部气孔大，面包硬，没有弹性，面包表面是平的，或者会出现塌陷，而正常的面团形状应该是饱满的半球型。
待搅拌10分钟后有上述面团过湿的症状，则需要加入面粉，根据干湿程序不同，每次加一到两大勺，待面粉完全容入面团后再判断干湿。
水不足，则搅拌10分钟后，仍然有干面粉散落在面包桶底部，不能聚合成一团，最后可能会勉强搅成一团，但面团过硬没有弹性，表面粗糙。这样的面团发酵效果变差，做出的面包气孔较细密，烤出的面包外壳较硬。
待搅拌10分钟后有上述面团过干的症状，则需要加水，每次一大勺，待水与面完全混合后再判断干湿。
其它配料
糖和鸡蛋都会加重面包的烤色，应严格遵守推荐莱谱中规定的用量，任意加多，会使颜色加重，甚至烤焦。要想避免烤焦只能提前中止烘烤。而且加入鸡蛋会使面团变稀，如一定要加入鸡蛋，必须将鸡蛋打入量杯里，然后加水到规定刻度。鸡蛋不宜超过一个。 【表面清洁】
1、清洗面包机前，请拔出插头，切断电源。
2、用柔软的湿布蘸取少量的中性洗洁液，轻轻擦拭，再用干布擦干。
3、不可使用汽油或其他溶剂，应保持面包机内外表面的干燥。
28道菜谱 1、肉松面包(肉松面包制作方法)
配料:
水+鸡蛋（1个） 1杯+1大勺；
奶粉 3大勺；
黄油 3大勺；
盐 1小勺；
糖 2大勺；
面包粉 3+1/4杯；
干酵母 1+5/6小勺；
肉松 1/3杯。
备注：
**在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖，在面包表面刷上水后（最好是蛋糖水），粘上肉松，再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用；
**适用程序：普通面包
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 2、提子面包(提子面包制作方法)
配料：
水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；
蜂蜜 1大勺；
奶粉 1 /2杯；
盐 3/4小勺；
糖 1/3杯；
面包粉 2+2/3杯；
干酵母 2小勺；
香蕉 1/3根；
黄油 2+1/2大勺；
葡萄干 1/3杯。
备注：
**在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中；
**适用程序：甜面包
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 3、蛋糕(蛋糕制作方法)
配料：
水 2大勺；
植物油 2大勺；
蛋糕粉（低筋） 1杯；
糖 3 /4杯；
鸡蛋 3个；
泡打粉 3小勺；
奶粉 2大勺。
备注：
**将糖溶解在鸡蛋和水中，用打蛋器打成膨松体，与其它原料一同倒入面包机料桶内（或将所有原料依次放入料桶内），即开始机器操作，选程序：“蛋糕”，按“开始”键；
**适用程序：蛋糕。
**完全用机器制作的蛋糕组织较实！
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 4、丹麦热狗(丹麦热狗制作方法)
配料：
水 1杯 + 1大勺；
植物油 3大勺；
盐 1+1/2小勺；
糖 2大勺；
面包粉 3+1/4杯；
干酵母 1+5/6小勺。
备注：
**将所有原料加入面包机内，选择“面团”功能，面团在机器中和好后取出，用面棒擀成薄片后，折成三折后再次重复该过程，连续三次后，擀成3.5厘米厚的薄片，切成底边长8厘米，高为12厘米的三角形；
**将热狗肠放在底边上并连皮一起向上卷起，放入烤箱内醒发至原来的两倍时，在其表面刷上蛋糖水（鸡蛋，蜂蜜，植物油按1：1：1比例调好），放入烤箱内，上火180。C，下火200。C，烤到表面金黄色出炉即可；
**适用程序：普通面包。
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 5、咖啡包(咖啡包制作方法)
配料：
水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；
蜂蜜 1大勺；
奶粉 1 /2杯；
盐 3/4小勺；
糖 1/3杯；
面包粉 2+2/3杯；
干酵母 2小勺；
黄油 2+1/2大勺；
速溶咖啡粉 1/5杯。
备注：
**适用程序：甜面包
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 6、法式面包(法式面包制作方法)
配料：
水 1杯 + 3大勺；
植物油 1大勺；
柠檬汁 1大勺；
盐 1+1/4小勺；
糖 1+1/4大勺；
面包粉 3+1/4杯；
干酵母 1+1/3小勺。
备注：
**适用程序：法式面包
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 7、健康面包(健康面包制作方法)
配料：
水 1杯 + 3大勺；
全麦粉 2/3杯；
植物油 2大勺；
盐 1小勺；
红糖 1大勺；
面包粉 2+1/2杯；
干酵母 1+1/2小勺。
备注：
**适用程序：全麦面包
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 8、香蕉面包(香蕉面包制作方法)
配料：
水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；
蜂蜜 1大勺；
奶粉 1 /2杯；
盐 3/4小勺；
糖 1/3杯；
面包粉 2+2/3杯；
干酵母 2小勺；
香蕉 1/3根；
黄油 2+1/2大勺。
备注：
**香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作；
**最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳；
**适用程序：甜面包
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 9、菠菜包(菠菜包制作方法)
配料：
鸡蛋 1个；
盐 1小勺；
糖 1/4杯；
奶粉 2大勺；
面包粉 1+1/4杯；
干酵母 1+1/2小勺；
黄油 3大勺；
面粉改良剂 2小勺；
菠菜糊 2/3杯。
备注：
**菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2厘米的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其它配料一起放入面包桶，其它操作方法相同；
**适用程序：普通面包。
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 10、快速全麦面包(快速全麦面包制作方法)
配料：
水 1杯 + 3大勺；
全麦粉 1/4杯；
植物油 2大勺；
盐 1小勺；
红糖 4大勺；
奶粉 3大勺；
面包粉 3杯；
干酵母 2+1/2小勺。
备注：
**适用程序：快速面包
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 11、甜面包(甜面包制作方法)
配料：
水 9/10杯；
奶粉 1大勺；
植物油 3大勺；
盐 3/4小勺；
糖 1/3杯；
面包粉 3杯；
干酵母 2小勺。
备注：
**可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同；
**适用程序：甜面包
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 12、普通咸味面包(普通咸味面包制作方法)
配料：
水 1杯 + 1大勺；
植物油 3大勺；
盐 1+1/2小勺；
糖 2大勺；
面包粉 3+1/4杯；
干酵母 1+5/6小勺。
备注：
**添加顺序应与配料表中顺序一致；
**建议使用精制莱油或调和油；
**适用程序：普通面包。
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 13、面团(用面包机搅拌面团的操作方法)
配料：
水 1杯；
面粉 3+1/2杯。
备注：
**本配方适合单独和面功能；
**水与面粉为基础原料，其它或以选加；如加鸡蛋，则相应减少等量的水；
**适用程序：面团。 14、菠萝吐司(菠萝吐司制作方法)
配料：
水+鸡蛋（1个） 2 /3杯；
蜂蜜 1大勺；
奶粉 1 /2杯；
盐 3/4小勺；
糖 1/3杯；
面包粉 2+2/3杯；
干酵母 2小勺；
黄油 2+1/2大勺；
菠萝糊 1/5杯。
备注：
**将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状；
**适用程序：甜面包
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 15、懒人快速面包(快速面包食谱配方)
配料：
水 1杯 + 1大勺；
植物油 3大勺；
盐 1+1/2小勺；
糖 2大勺；
面包粉 3+1/4杯；
干酵母 3小勺；
超快速面包酵母加量 4小勺。
备注:
**适用程序：快速面包
**超快速面包指在1小时内完成面包的整个制作过程，适用程序，超快速面包。
**除特别说明外，“糖”指白糖；
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 16、全麦面包(全麦面包制作方法)
配料：
水 1杯 + 3大勺；
全麦粉 1/4杯；
植物油 2大勺；
盐 1小勺；
红糖 4大勺；
奶粉 3大勺；
面包粉 3杯；
干酵母 1+1/2小勺。
备注：
**适用程序：全麦面包
**本配方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 17、玉米面包(玉米面包制作方法)
配料：
水 1杯；
玉米面包预拌浓缩粉 1+2/5杯；
面包粉 7/8杯；
干酵母 2小勺。
备注：
**玉米面包预拌浓缩粉为丹麦KMC公司生产的预拌面粉；
**适用程序：法式面包。
方以750克面包为准，若需其它重量面包请按此比例折算。 18、果酱(果酱制作方法)
配料：
草莓或菠萝（糊状） 3杯；
生粉 1/2杯；
糖 1+1/4杯；
柠檬汁 3大勺。
备注：
**适用程序：普通面包。
**除特别说明外，“糖”指白糖； 19、串烧黄鳝(特点：甜咸爽口，去湿益神 )
原料：
材料：黄鳝150克，菠萝1片，青椒1双，番茄2个，蒜头2粒，姜2片，葱1条。
调味料：酒、姜汁各2匙，辣酱2平汤匙，生抽1平汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉、麻油少许。
制作过程：
1、黄鳝洗净，切出6等份，加调味料、蒜茸、姜茸及葱粒同腌30分钟；
2、菠萝、青椒、番茄各切出6等份备用；
3、肉排机两面刷油预热2分钟后，放入用6枝竹签串起的黄鳝，烤制2-4分钟；
4、取出，串起菠萝、青椒番茄，再烤制2-4分钟，便可装盘。 20、香蔬烤鸡腿（鸡翅）(特点：色泽金黄、皮脆肉嫩，汁液浓厚 )
原料：4只鸡腿（或翅中）、2个甜红椒（Bellpepper）、1个青椒、2颗洋葱、2大匙橄榄油、1小匙干的百里香（Thyme）、白酒少许、盐与胡椒适量。
制作过程：
1、鸡腿一只分切面两块，用纸巾拭干表面；青、红椒分切成约1寸宽的长条；洋葱切片；
2、鸡腿、青、红椒与洋葱直接放入预热2分钟的肉排机中；
3、刷橄榄油、百里香、盐与胡椒，混合至鸡块与蔬菜皆均匀沾到油与调味料；
4、把鸡块与蔬菜在烤盘上铺平，鸡皮朝上；盖上肉排机烤约6-8分钟左右；或至鸡呈金黄色并已熟透即可；
5、将烤好的鸡与蔬菜装盘，将接汁盒中鸡汁、余油混合加白酒，加热搅拌1分钟成酱汁，倒入盘中鸡块上即可。 21、烤牛肉饼(特点：外脆里嫩，汁浓味香，松软嫩鲜 )
原料：净牛肉500克，牛奶250亳升，鸡蛋2个，猪肥膘150克，胡椒粉2.5克，新鲜面包50克，植物油125克，土豆泥500克，辣酱25克，西红柿汁50克，黄酒25克
制作过程：
1、将净牛肉剔筋膜，和猪肥膘一起剁烂成泥茸或用绞肉机把两种肉绞两遍成碎泥茸；
2、鲜面包用牛奶浸泡一下，取出挤干牛奶汁后与鸡蛋液、盐、胡椒粉搅拌均匀制直径约10厘米，厚约1厘米的圆形牛肉饼；
3、牛肉饼直接放入刷油的肉排机中，加热4-6分钟至两面微黄后，涂刷辣酱油、西红柿汁、黄油；
4、再加热3-5分钟后趁热装盘，浇上烤汁，旁边配熟土豆泥一同食用即可。 22、辣味红酒烤羊排(特点：色泽金黄，鲜香可口 )
原料：特选羊肋排1公斤，意大利尖管通心粉（PENNE）20克，青芦笋6支，Abasco辣椒酱4滴，辣椒粉2茶匙，红糖粉2大匙，红酒醋1.5大匙，番茄酱2大匙，清水1大杯，橄榄油1大匙，红酒1大杯
制作过程：
1、将材料均匀混合，腌渍羊肋排，大约半天或一天；
2、滚水煮熟尖管通心粉，待凉备用，青芦笋整支川烫待凉；
3、将肉排机双面涂刷橄榄油预热2分钟后放入羊肋排，时间设定为3-5分钟，然后在羊肋排两面涂刷红酒，并继续烤制2-4分钟；
4、利用羊肋排的腌酱加热制作汁液，使其浓稠，取出羊肋排，将通心粉与青芦笋置於盘缘并淋上酱汁与辣椒粉即可食用。 23、意式肋眼牛排(特点：异国风味，色味俱全 )
原料：1厘米厚的肋眼牛排1份，橄榄油1/2杯，大蒜6-8颗，迷迭香少许（选择性），盐胡椒，红酒1/2杯（选择性）
制作过程：
1、在牛排上加进盐、胡椒和香料腌制30分钟。
2、将1-2汤匙的橄榄油刷在已加热的烤板中。
3、大蒜切片并预先放入肉排机中，烤至焦黄取出，再刷入少许橄榄油并将肋眼牛排放入预热好的肉排机中。
4、烤制时间设定为3-5分钟，时间长短视个人喜好牛排的热度。
5、装盘前加入已煎过的蒜片即可。 24、香爆茄条(特点：烤味独到，茄肉软滑，香而不腻 )
原料：茄子500克，辣椒酱1汤匙，生抽1汤匙，盐、糖各1/2汤匙，胡椒粉少许，麻油2茶匙，蒜茸少许
制作过程：
1、茄子冼净切2厘米厚茄条（如切茄片可在肉面划均匀十字刀口）；
2、调味料搅拌均匀，涂刷茄条腌10分钟；
3、肉排机刷油预热2分钟后，将茄条均匀放在烤板上；
4、烤制2-4分钟，翻转茄条将蒜茸和油涂刷均匀再烤制2分钟便可供食。（同法可制作各种时令蔬菜） 25、奥地利式烤牛肉扒(特点：烤香浓郁，风味独特 )
原料：净牛外脊1700克，油150克黄油50克，鲜西红柿500克，芹菜100克，鲜蘑100克，计司100克，盐15克，胡椒粉少许
制作过程：
1、将牛外脊切成10段，每段折成1.2厘米厚，撒盐，胡椒粉腌制30分钟；
2、双面刷油预热肉排2分钟后，将牛扒放入肉排机，时间设定为3-6分钟，时间长短视个人喜好牛排的熟度而定；
3、用黄油炒鲜蘑片及芹菜末，加入少量的清汤、盐和胡椒粉，浇在烤好装盘的肉扒上调剂口味，上面摆放西红柿片，再撒上计司即可。 26、煎猪排(特点：口感嫩滑、色泽金黄 )
原料：
猪通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，鸡精2克，胡椒粉、食盐少许。
制作过程：
1、将猪通脊肉去筋，横切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上盐、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上鸡蛋液，裹上面包渣；
2、烤板两面三刀面刷油预热2分钟，可用一滴清水溅试，以发出滋滋声迅速蒸发为佳；
3、将猪排放入肉排机，视肉片的厚度和个人口味将时间设定为3-6分钟，烤至两面三刀面呈金黄色，取出装盘。
4、周边可以配上炸土豆条、泡莱、生莱、熟豌豆等。或淋上少许黄油即可。 27、香蒜辣味虾(特点：鲜香美味，别具风情 )
原料：中等大小虾300克（约半斤），蒜头6粒，酒2茶匙，海鲜酱、辣椒酱各2汤匙，生抽1汤匙，糖1/2汤匙
制作过程：
1、中虾去肠去须洗净，沥干水分；
2、蒜头去衣，拍碎切茸，与调味料同均匀，腌虾20分钟；
3、肉排机刷油预热2分钟后，将虾排在烤板上，尾部可用铝箔遮盖着防焦；
4、烤制2-4分钟，便可供食。 28、蜂蜜鲑鱼排(特点：鲜香四溢，松嫩滑爽 )
原料：鲑鱼（600克）切成四片、六大匙蜂蜜、三大匙酱油、一个柠檬榨汁、半大匙麻油、四分之一小匙辣椒粉、黑胡椒少许
制作过程：
1、混合所有调味料（鲑鱼除外）做成腌汁；
2、将鲑鱼腌30分钟左右，勿腌制过久，入味即可，因为柠檬汁会[煮熟]鱼肉，太久会老；
3、肉排机两面刷油预热2分钟；
4、将腌制好的鲑鱼片均匀置于烤板上烤制约4至6分钟；
5、将腌料加热煮沸，烤熟的鱼排已热过的碟中，淋上少许煮汁，一旁置少许煮过的蔬菜或生菜即可。
ACA面包机MB-600 配方调整
一、
油：2大勺
盐：1/3小勺
糖：3大勺
纯牛奶+1个鸡蛋一共是110ml【把牛奶和鸡蛋一起倒在量杯里】
面粉：2杯【250g左右】
酵母：冬天2.5小勺，夏天1.5小勺
选择和面团程序，在第一次和面团结束以后，放入1小块儿黄油。
再次选择和面团程序，然后还是在第一次和面团结束后停止
然后选择甜面包程序，甜面包程序和面结束以后，面团能明显拉出很薄的薄膜，并且裂口圆滑。
甜面包程序的发酵过程有时候根据天气和放糖量有影响，自己要适当加长发酵时间。基本发到9分满桶，或者满桶的时候，再进入烘烤程序，烘烤40分钟后主动停止机器，拿出趁热在面包表皮抹上蜂蜜。
这样做出来的面包松软适口，表皮不会很厚，也会很脆口。 二、
1.面包机随机带的配方不能用，自己试着来吧，我用2杯多一点面粉、120ML牛奶、一只蛋清、糖等，做出的面包的大小已经满出来，很松软；
2.面包机揉面的时间差得多，我按停止再重新开始增加揉面时间，直到面被揉得拉扯时有胶膜感；
3油尽量晚些放，甚至在初步揉好后再放；
4.面团的软硬程度很要紧，稍硬为好，否则面团发不了那么大，烤出来组织就会发硬；
5.机器发酵的时间不够，第二次发酵，我只好拔下电源直到发的满满一箱为止（这大概与室内温度有关）；
6.最后用烧烤功能大约30分钟就可以了，断电后过一会拿出烤箱，应该覆盖一下，就很软了。 三、
A、制作白脱咸面包
用料：
1、牛奶190ml（或水3/4杯）、盐1.5小勺、糖1大勺、奶粉2大勺（无牛奶则4大勺）、鸡蛋1只（预留少许蛋清）
2、黄油30g、食油2大勺（无黄油则4大勺）
3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯）
4、干酵母（马利牌）1小勺、改良剂0.5小勺
面包机设定：菜单——1P（2：50）
烧色——浅
重量——700克 B、制作甜面包
用料：
1、水3/4杯、盐0.5小勺、糖2~4大勺、奶粉2~4大勺、鸡蛋1只（预留少许蛋清）
2、黄油15g、食油2大勺（无黄油则3大勺）
3、高筋粉（风筝牌）315g（2.5杯）
4、干酵母（马利牌）1小勺）、改良剂0.5小勺
5、葡萄干2~3把
面包机设定：菜单——4P（2：40）
烧色——浅
重量——700克 C、注意事项
1、干酵母必须放在高筋粉中，不能直接放入牛奶或水里。
2、揉面时，注意面团干湿程度，既要成团，又稍有拖滞。
3、烘烤时（约剩余20分钟），刷上蛋清。
4、烘烤结束，立即取出面包桶，否则电热棒余热会继续烤。冷却几分钟倒出，过早倒出容易变形，过晚桶内会潮湿。
5、冷却后装入食品袋，保持松软。 四、
1. 牛奶120毫升, 盐1小勺, 糖1大勺, 鸡蛋清1只
2. 食油2大勺(家里的牛油过期了,否则加点牛油, 减少点食油应该更好吃)
3. 高筋面粉2杯又1/4杯(要看清楚杯子的刻度)
4. 干酵母1又1/4小勺,或者1又1/3小勺
操作开始:菜单(按1下普通面包)-烧色(中)-重量700克-启动
注意事项:刚才开始搅拌的头10分钟, 要用筷子把锅边的干粉轻轻拨进去, 这样搅拌得更加均匀. 这是个重点喔. 五、
先往搅拌棒轴上加少许植物油，然后依次加入温牛奶100-110g（或者牛奶80-90g + 淡奶油30g）、鸡蛋1个（40-50g）、糖三大勺、盐1/2小勺、奶粉2大勺，面粉250g，酵母3g，搅拌成团后，加入融化的黄油20g。
5、小窍门：
和面可以多和一次：可先用菜单8发面团和面20分钟，再选菜单4甜面包，700g，烧色浅。
发酵时可用湿布盖上，发酵结束后再去掉湿布，表面刷蛋液或者融化的黄油，开始烘烤，烘烤快结束时要注意观察面包上色，判断是否提前取出。
天冷的时候程序设定的发酵时间太短，可利用断电记忆功能延长发酵时间，直至面团发好，即断电不超过10分钟后再接通电源，程序会继续运行，不会重新开始。
由于加热管在内桶的侧面，所以面包侧面上色会偏深，糖和蛋黄会加重面包的上色，减少糖量，或者只放蛋清可使面包侧面上色没那么深。
重点：把酵母先用温牛奶溶解，加入少量面粉，搅成稀糊状，放置约10分钟后加入材料中，这样可以缩短和面、发酵时间，而且发得很大，上述份量的面团可发酵至接近内桶高。如果用300g面粉就能发酵至内桶高了，甚至还超出。做出来的面包很绵软，组织也很好。 六、
纯奶一袋（220ML）加热到37度左右
一个鸡蛋
半小勺盐
两大勺色拉油（或黄油）
两大勺砂糖
两杯半（高筋面粉）
一小勺新买的酵母
用面包机附带的勺子
用欧式面包那档，还挺成功的，一直用这个方法做面包，后来又改用低筋粉，只用水和面粉，做出的烤馒头包，也挺不错的。 七、
以下测量工具都是ACA自带的。我做的是750克的面包。
1、量杯里打入两只鸡蛋，再倒入牛奶至1杯的刻度。倒入面机包的小桶里。接着依次往小桶里加入以下东西
2、加入两大勺的黄油。
3、加入两大勺蜂蜜。（这个我改良过，原来说半杯糖，我不爱太甜的，就少放点蜂蜜代替了。）
4、加入三大勺奶粉。
5、加入三杯面包粉。
6、加入一小勺盐。
7、加入1.5小勺酵母粉。（记得酵母粉一定要放在面包粉的上面）
东西添加完后，选择第10档，发面团。时间约为2小时。自打按下启动钮，你就尽管去做自己的事吧。
2小时后，机器停了，你也不用管他，继续玩就好。让面包机的余温继续使面团发酵。
再玩个两三个小时，你再去看面团会变得很大很大的。这时你用手把面团挤压一下，把里面的空气赶出来。
然后，我会再加入一些葡萄干，就倒在面团上好了，不用刻意。
接着再先择1基本面包的菜单，开始做面包，面包机就又开始和面发酵了，和面的时候会把葡萄干一起和进去。
然后再过3个多小时面包就烤好了。
快烤好的时候，香气四溢，满屋飘香。你会发现经过两次发酵的面包比一次发酵的面包膨胀得大，说明发酵更充分。外皮也好像硬一点，不过当你完成后取出来，外面的皮会慢慢变软，薄薄一层。把面包掰开，里面松软许多，还有拉丝效果。 八、
工具：ACA面包机，量杯、量勺
原料：枣金山高筋小麦粉3杯（约400克），伊利盒装高钙低脂奶一桶（240克），盐3/4小勺，白砂糖1/3杯，黄油3大勺，安琪酵母粉2小勺
制作要点：
先把鲜奶倒进面包桶，按照顺序放盐、糖、黄油、小麦粉
面包桶放进面包机用“和面”档充分搅拌成团大概半小时，然后放酵母粉在面团上
停止和面档制作，换“甜面包”档制作,成色为“浅”，量为“700克”两个半小时即可。
特点：松软、色泽正好，味道有黄油香味。 九、
1、高筋面粉350克=1/2勺5平勺左右，不要按紧就是抖平就可以。
2、牛奶200克，差不多2/3杯这样
3、发酵粉2小勺（宜家的茶匙）
4、盐1小勺（宜家的茶匙）
5、奶粉4勺（就是奶粉配的）
6、奶油40克，我用的色拉油1/4杯
7、鸡蛋1个，差不多60克左右
8、糖1大勺=50克（宜家的50ml匙）
9、芝麻少许
揉面发面，整形再揉面发面，烤面包，看看颜色差不多手动关机。
选择面包机上的“发面”功能，也就是功能“8”，它将自动进行半个小时的和面和一个多小时的发面，工作完成后，它会有蜂鸣提示声，告诉你他的工作结束了。
这个时候面团是经过第一次揉面和第一次发酵的，拿出来进行第二次揉面，整形后再放回去，什么都不用做，只是关上机器盖子等待一个小时，面团会再次发酵，涨大成一个小时前的两倍大，这就是所谓二次发酵。
用面包机发面后蒸馒头
一、
半杯水、四大勺白糖、两大勺油、小小盐、两杯面粉和一小勺酵母，将上述材料全部放入面包桶，按菜单7，完成后再按菜单8。发酵好之后拿出面团，在桌上揉几下，做型之后，继续放20分钟之后，冷水放去蒸20分钟。蒸好之后过8分钟再轻轻打开盖，大功告成！ 二、
原料
中筋面粉 250克（我买的超市的饺子粉）
水 115克（记得水要预留三分之一，看面粉的吃水状况再加）
苏打 0.5克
酵母 2.5克
色拉油 10克
盐一小撮，1克的样子
白糖 25克
制作方法：
1 把所有的原料投入面包机，记得面粉、酵母最后放，在面粉里挖个洞把酵母埋在里面。
2 选择发面团程序，然后等把面团和好，发至两倍大，按面团不回缩，即可（大概1小时）。
3 选发面团程序，再次搅拌面团，至停。取出整形。
4 把面胚静置15分钟，同时开火烧水，水沸，把面胚排入蒸锅，蒸20分钟。
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