清新版午餐 枸杞鲜肉丸

来自：美妈一日三餐

 

 

营养特点：这是一道很家常的快手菜，特别适合孩子和老人食用。肉丸鲜嫩香滑，咬起来小脆脆的弹牙，汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香；豆芽具有清热去火的效果，春季阳气上升，适当吃些豆芽降火是很有必要滴，这道豆芽炒粉丝的做法十分简单，味道也很不错；春季湿气重，爱煲汤的广东人，对付“湿”气，大多数喜欢用“去湿汤水”来解决，这款土茯苓骨头汤具有健脾去湿的功能，汤中用到的食材，均具有去湿的功能；宝宝餐虾酱炒鸡蛋味道十分鲜美的，虾酱是用新鲜小虾加盐经过腌制捣烂发酵而成的一种糊状调味品，在我国沿海地区和韩国及东南亚地区有着广泛的使用。通过腌制发酵，虾酱会产生一种独特的清香，用来搭配其它食材一同制作，口味极其鲜美。

鲜肉大丸的做法如下：

功效：补气养血　滋阴润燥　

原料：肉末（肥瘦相间）；白菜叶；马蹄果；宁夏枸杞；葱；姜末；

调料：精盐；老抽；白糖；胡椒粉；花椒粒；香麻油；

【主菜】:鲜肉大丸

步骤与做法：
1、将四肥六瘦的猪肉手剁成末（赶时间的话也可以直接超市购买盒装肉末）备用；花椒粒放入清水杯中，入微波炉中高火45秒左右，取出摊凉即为花椒水；马蹄果洗净去皮切碎末备用。

2、将剁好的肉末撒入葱姜末，调入白糖，老抽、胡椒粉，加入花椒水把盐化开，用手顺同一方向搅打上劲；沙锅坐水（或高汤），铺上几片大白菜叶子，将制好的肉末分份，双手交替抡圆后轻轻放置菜叶上，大火煮开；

3、开锅后，将锅面泛起的浮沫撇清，再取两片白菜叶子将大肉丸子覆盖，将沙锅盖子扣上，转最小火焖煮10分钟左右，揭盖后调入少许盐，滴上几滴香麻油，撒上泡好的红枸杞即可上桌食用。

4、这是一道很家常的快手菜，特别适合孩子和老人食用。肉丸鲜嫩香滑，咬起来小脆脆的弹牙，汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香。

5、小贴士：1.配料肉丸的除了马蹄果之外，莲藕或其它的瓜菜也是很好的选择，再或者用些香菇木耳来搭配也很好吃。2.煮丸子，图简单的话直接用清水就可以了，选用高汤（鲜鸡汤）会特别汤鲜味美，再如果如果喜欢清淡口味，也可以用泡发香菇的香菇汁水来煮，都很香。

6、这款鲜肉大丸子，很家常的快手菜，在两个人的饭桌上，上桌几率是很高的，肉丸鲜嫩香滑，咬起来小脆脆的弹牙，汤汁中白菜的添加鲜口之余更带一股清香，每次算好份量，煮上1、2个丸子，肉菜也有了，鲜汤也有了，再炒上一个小炒菜端上桌，这样的晚餐小朋友是可以打发得很满意的，煮妇也乐得轻轻松松。

7、好吃易做，汤菜合一的家常快手菜！