豆腐的搭配 中国的饮食文化绝对是博大精深，豆腐这一种食材更是其中佼佼者。豆腐便宜又味美，而且公认为保健佳品，是植物蛋白质的最好来源，有“植物肉”的美誉。要食豆腐食得有益，就要懂得如何配搭，今天我教大家几个最有益的豆腐配搭。 第一个豆腐的最佳配搭是鱼，豆腐所含蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，豆腐和鱼一起吃，可以取长补短，营养价值更高。豆腐含钙量较多，而鱼中富含维他命D，两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍，因此特别适合青少年’孕妇及中老年人食用。 第二个最佳配搭是海带，豆腐的成分虽然能促进脂肪代谢，阻止动脉硬化，但易造成人体碘的缺乏，海带含碘丰富，将豆腐与海带一起烹调，就可以避免这个问题。 第三个最佳的配搭是萝卜，豆腐属植物蛋白，多食会引起消化不良，白萝卜有促进消化作用，若与豆腐拌食，有利豆腐的吸收。豆腐含有丰富的钙，白萝卜不含草酸，不会阻碍钙的吸收。 除了以上推介的配搭之外，我建议大家不要单单用豆腐来煮蔬菜，豆腐虽然含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必须的蛋氨酸，如果单独煮菜，蛋白质的利用率则很低。 如果将豆腐和肉类、蛋类搭配，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。最后要提醒大家，豆腐虽然有益，但每日不能吃太多，否则会引致消化不良。 |
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