自制家用面包发酵箱

自制家用面包发酵箱--【香橙菊花面包】

(2009-12-14 22:20:56)

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标签： 涓涓小厨 家庭用发酵箱 自制发酵箱 香橙菊花面包 美食

分类： 调理、甜面包、起酥丹麦式面包

          

 

今晚，就在今晚

超级兴奋中...

 

成功了，太成功了

家庭发酵箱自制成功！！

 

爱烘焙的人都知道最近由于天气原因，面团的发酵越来越费时了，首发都还好，面团放进焖烧锅里发的也挺快，可是最后发酵却很困难，由于造型完毕，面坯都很大，而且也不能触碰，所以最后发酵很不方便。有很多焙友把面坯最后发酵的时候放进烤箱加开水，可是烤箱打开低温加热后，面坯表面会不好控制，容易结痂，影响成品组织。

 

上周五做过一次面包，发酵用了很长时间，那一夜真是想了好久，终于，让我想到了这个办法，今晚准备好所有东西，家庭用的自制发酵箱试验成功，哦耶！

 

这就是发酵箱的外观

 

          

 

有兴趣的请往下看

 

               家庭用自制发酵箱--香橙菊花面包

 

材料：高粉200克 鸡蛋32克 牛奶93克 砂糖20克 盐2克  酵母3克 香橙皮屑5克  黄油15克

表面装饰：杏仁片适量

 

       

 

做法：

1、将面团材料除黄油外全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团.
   2、加入黄油,用慢速搅打3分钟,再用中速搅成可拉出透明薄膜状的面团(大概5分钟).
   3、自制发酵箱打开小型电热毯电源8号档,放入一杯开水，面团放入容器并盖上保鲜膜，放入发酵箱内进行基本发酵约45分钟.
   4、基本发酵完成后将面团分成4等份,滚圆后盖上湿纱布或保鲜膜,松驰约10分钟.
   5、将面团整形按压成圆形,用剪刀剪成8等份,由内向外翻开切口，盖上保鲜膜再次放入发酵箱,进行最后发酵约45分钟.
   6、面团发至二倍大,表面均匀地刷上蛋液，撒上适量杏仁片.

7、放入已预热的烤箱中层,上下火,180度烘烤约15分钟.

 

自制发酵箱工作原理：

泡沫盒保温效果好，内置一个宠物用电热毯（尺寸40cm*40cm),电热毯用来恒温，再放入一小杯开水，这样湿度也保证了，这样的环境很利于面团的发酵，最重要的是成本也很低哈！当然，宠物用的电热毯一定要是新的哟！

                 宠物电热毯发酵

我的就是狗用 有高低两个档位 用高档，实测28度 还不错呢！！！！、 微波炉---是放杯热水 利用微波炉的密封性来发酵面团

我用的也是狗垫，发酵的时候要在上面盖个东西，否则垫子就不怎么热。做法和99示范的一样，把土司模放中间，盖个潮湿的纱布，再盖上乐扣蛋糕盒的罩子，最后把小毯子覆在上面，过半个小时看一次