琉璃肉

琉璃肉（70后记忆中的经典美味）

 

菜谱物语————琉璃肉

琉璃肉，70后记忆中的经典味道，将要失传的美味，老人们还都记得，但大都不做了，记得妈妈做的非常好吃。这是一道菜，又是怀念妈妈的一种方式。

菜谱物语————琉璃肉

琉璃肉，70后记忆中的经典味道，将要失传的美味，老人们还都记得，但大都不做了，记得妈妈做的非常好吃。这是一道菜，又是怀念妈妈的一种方式。

 

   

食材明细

• 去皮猪膘肉适量

• 淀粉 适量
• 鸡蛋 适量

• 糖 适量

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  1. 外脊部位的去皮肉膘最合适

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  2. 切条肉膘和配料

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  3. 肉条挂蛋液

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  4. 蘸淀粉

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  5. 处理好的肉条

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  6. 油温烧至七成热，下锅炸制

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  7. 肉条下锅后打散，不要粘连

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  8. 金黄色的肉条沥油捞出

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  9. 将油倒出，清理干净锅底，倒油熬糖，糖稀变色时，炸好的肉条入锅迅速搅拌挂糖

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  10. 起锅装盘，将挂满糖稀的肉条根根分离，别粘连。外酥甜内软糯，香而不腻，你有勇气来一口吗？

琉璃肉做法小贴士

1、猪膘肉处理干净，不要有筋膜。

2、炸制注意火候，不要太轻也不要火太大。

3、挂糖稀后趁热将肉条分离，不要拔丝效果。

4、热食好味道，晾凉也别有风味。

70后的你们一定还记得它！