菠萝饭 菠萝味浓郁的最简单做法 (2012-03-01 08:50:28) 曾经在多年前看过一本杂志，里面有一片文章是有关在云南吃到的菠萝饭的介绍，作者还在家里diy过。当时我看了也很动心，不过总是觉得他介绍的那个做法虽然不复杂但是要将泡过的生糯米混合菠萝汁和菠萝灌进菠萝中蒸制一个多小时才可以，我当时分析了一下，一个多小时的蒸制，外面的菠萝是不是都该蒸烂了，漂亮的外形肯定是不存在了，这是我不想要的~~ 又过了几年，觉得那种流行的用菠萝炒饭再装回菠萝壳中的做法既漂亮又好吃（鸡丁菠萝饭--不要错过菠萝季），于是那几个菠萝季都会将菠萝米饭与各种食材搭配炒出来尝试着变换花样，不过总觉得别的食材的的味道盖过了菠萝的香气，菠萝好像只是单纯变成了点缀和装饰的作用，有点舍本逐末的感觉~~ 于是还是回到最简单最本味的原始状态中，还是采用蒸制的方法，只是按照自己的想法不再需要长时间的蒸制，而是将米饭提前做好，再拌匀菠萝和最简单的调料放入菠萝中短时间的蒸制，拌好的米饭有多余的，于是我就直接吃掉了，不需要蒸制味道已经很好了~~ 关火后揭开锅盖一股菠萝的浓香立刻窜了上来，即便是短时间的蒸制，菠萝的壳已经很软了，但是形态还是没变的。而里面的米饭舀一勺放入口中，清香的菠萝味立马充盈了整个口腔，不再有那些多余的味道，只是米饭混合着菠萝的香气干干净净的味道，即便是减肥的我都忍不住吃了几大勺，儿子更是连桌上的菜都没吃，一会功夫就将菠萝饭吃得干干净净~~ 吃的时候不禁失笑，经过了麻烦又多余的做法，最终还是回到最初的简简单单，多么像生活，那些竭尽全力去追求的镜花水月海市蜃楼不过是瞬间的意念中的美丽，而那些曾经不屑的简单而琐碎的日子却平凡而长久，像是打了坚实地基的能遮风挡雨的港湾，人啊！永远最难做到的就是看清自己的本来面目~~ 一碗饭能吃出岁月静好和一个平常心也算是没白做一回吧？！ 菠萝一个、糯米100克、大米100克（糯米和大米的比例可以根据自己的喜好决定，也可以根据自己的喜好全部用糯米或者大米）、白糖1大勺、葡萄干适量（我用的是提子干和黑加仑干）、枸杞子适量 1、将糯米淘洗干净浸泡2个小时，然后和洗好的大米一起混合放入电饭锅； 2、放比平时少一点的水将大米和糯米蒸成米饭； 3、将菠萝的外皮洗干净，将上面的叶子用手拽掉一部分，留矮一些的叶子； 4、从菠萝的叶子下1.5厘米左右处切掉； 5、将水果刀贴着菠萝皮转圈深切； 6、将菠萝肉用刀剜出来，再用勺子将里面剩余的菠萝肉挖出来，将菠萝修整成一个空心碗状，很好弄的，亲手试试就知道了； 7、将菠萝肉的1/4或1/3切成菠萝丁，葡萄干、黑加仑干和枸杞都泡软洗干净； *我用的这个菠萝熟透了很甜。如果你买的菠萝有些酸，要将菠萝肉放入淡盐水中浸泡，然后捞出切成丁用白糖拌匀腌一下，不然做好后菠萝饭发酸。 8、将蒸好的米饭打散，不烫手时盛入一个干净的盆中，放入菠萝和葡萄干枸杞，白糖； 9、将所有的料和米饭拌匀，可以尝一尝甜味，根据自己的口味作调整； 10、将拌好的米饭填入菠萝壳中压实，然后盖上切下来的盖子放入蒸锅中大火蒸15~20分钟即可，如果没有那么深的锅，盖子可以不盖。 我的更多文章：
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