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【酥炸金针菇】 食材：金针菇、鸡蛋、白芝麻、油、生粉、香葱、盐、白胡椒粉、剁辣椒、生抽； 步骤： 1、金针菇去掉老根，洗净撕散；香葱洗净切碎； 2、鸡蛋打入碗中，加入盐、白胡椒粉、白芝麻、生粉混和成糊状制成蛋糊； 3、大火烧热油至7成热，取少许金针菇放入蛋糊中，使金针菇表面均匀地裹上蛋糊，放入油中炸至呈淡金黄色，捞出沥干油分，用同样的方法把所有金针菇都炸好装盘； 4、取一小碗，放入生抽、香葱碎和芝麻香油混合均匀制成调味汁，用炸好的金针菇蘸汁食用（嗜辣的可以再加一点剁辣椒）。
调制蛋糊时，可以一边把生粉过筛加入蛋液，一边搅拌，这样生粉不易结块；搅拌好的蛋糊用筷子挑起，如果蛋糊可以均匀地挂在筷子表面说明浓稠度刚好。
拈一支入口，香酥的外壳裹着清香的金针菇，口感独特； 蘸上辣椒汁食用，更有一番风味了。
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