煲仔饭是广东有名的特色小吃，它是用特制的瓦煲煮饭，并在煮熟的米饭上搭配各种菜肉食材焖制而成。煲仔饭制作方便快捷，是非常流行的快餐小吃，其中最受人们青睐的要算腊味煲仔饭，晶莹的米饭加上腊肉的香气，肥而不腻、温润爽口，尤其是锅底那层金黄酥脆的锅巴，简直是人间美味。
原料：长粒香米200克、腊肠150克、腊肉150克、青菜2颗。
调料：色拉油1小勺、生抽2小勺、蚝油2小勺、白糖1小勺、香油1小勺、开水1小勺。
【做法】
1、淘洗干净的香米用清水浸泡1个小时，在砂锅底部刷一层麻油，将米和水一起倒入砂锅里，加入一小勺色拉油，大火烧开后转小火焖饭；
2、腊肠和腊肉用清水清洗干净后，上锅蒸15分钟，放凉后切片，青菜洗净入开水锅焯熟备用；
3、取一小碗，放入生抽、蚝油、水、白糖和香油搅拌均匀，制成鲜味酱油；
4、十五分钟后，米已煮到八九成熟，将腊肠、腊肉、青菜铺放到米饭表面，火开到最小再煮四分钟，停火后盖着锅盖焖10分钟；
5、上桌的时候，趁热撒一大勺鲜酱油拌匀即可食用。
【温馨提示】
1、煲仔饭最好用细长的丝苗米制做，米和水的比例为1:1.5；
2、砂锅底部刷一层香油，可以让米饭不粘锅底，也是锅巴形成的关键；
3、加入一点色拉油，可以让煮好的米饭粒粒泛油光，口感也有提升；
4、米煮到八九成熟后即可关火，焖上十分钟可以让腊肉的香味融入到米饭里，米饭晶莹剔透。
