更有味儿的午餐 茄汁鲫鱼

 

营养特点：茄汁菜一直是我家最受欢迎的，这道茄汁鲫鱼也不例外，尽管做了好几次，但每次都还是很快被消灭，所以每次做这道菜都要两条以上的鲫鱼才够吃；春季适当吃些大蒜有助于防流感，蒜泥凉拌，气味比较大，上班时间不易食用，有违文明礼仪。不过，大蒜有杀菌抗癌的作用，一定要选择合适的机会，来一个蒜泥凉拌，解解馋吧；菠菜除了凉拌和爆炒，用来开汤也很不错，这道上汤菠菜，加入了皮蛋，虽然搭配有点奇怪，不过，真的很好喝；宝宝餐蒜薹炒千张具有补钙的效果，同时蒜薹的加入，也让这道菜非常适合春季食用，具有防流感的效果，抵抗力不好的宝宝需要多吃些的哦。

茄汁鲫鱼的做法如下：

功效：健脾开胃　益智补脑　

原料：鲫鱼；蕃茄酱；姜片；青蒜；

调料：料酒；生抽；盐；糖；

步骤与做法：
1、鲫鱼处理干净后，鱼身两面分别划几刀，并用厨房纸吸干水份。
2、不粘锅内加油和姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄，盛出备用。另起油锅，入姜片和蒜白爆香。

3、倒入蕃茄酱翻炒一下。加入适量水倒入鱼，并加少许料酒，生抽，盐和糖调味。小火煮10分钟左右至鱼入味，再转大火收汁即可。

4、做鱼最大的难点就是煎鱼，如果对煎鱼没有很大把握的话，建议用不粘锅煎，这样会省事很多。但不管用什么锅煎，鱼身都一定要充分擦干才行。鱼煎好后，这道菜就成功了一半，用蕃茄酱调味也同样省事很多，但味道却是老少皆宜。

5、做这道菜，我喜欢把鱼身煎的硬硬的，裹上茄汁后外焦里嫩，非常好吃，喜欢茄汁的童鞋一定要试试！

6、茄汁菜一直是我家最受欢迎的，这道茄汁鲫鱼也不例外，尽管做了好几次，但每次都还是很快被消灭，所以每次做这道菜都要两条以上的鲫鱼才够吃！

7、鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚羸、温胃进食、补中生气之功效。