昨天有记者采访杨院长如何选购到正宗的洞庭山碧螺春，其实这个问题挺难回答的，茶叶感官质量高低是一个视觉、嗅觉、味觉、触觉综合判定的结果，用一两句话很难准确描述，而却需要评茶人员依靠常年的经验积累判断，所以如果能用一两句话告诉大家如何辩茶，那就不需要有高级评茶师了。不过如果你是爱茶的有心人还是可以通过学习积累经验选购到正宗的高质量的洞庭山碧螺春茶的。
洞庭山碧螺春能在全国十大名茶中排在第二位，主要是她的品质特征比较鲜明。她采摘鲜叶嫩高度，主要是单芽、一芽一叶、一芽二叶（较少）。所以干茶开汤后叶底主要是一芽一叶、一芽二叶也就是通常说的芽叶成朵。由于嫩度高、茶树品种为小叶种所以炒制后相对纤细卷曲成螺满身披毫，但她的毫不像某些外地茶那么浓密，就像俗语铜丝条蜜蜂腿说的蜜蜂腿一样显毫但不张扬有一种含蓄美。干茶色泽银绿隐翠而且给人鲜润感。深嗅干茶清香优雅馥郁极好的也能问到隐隐的花香。香气因不同地区、不同品种、不同人炒制等会有不同的类型，普通的有鲜嫩的清香，少部分有板栗香、高火香，但最让人渴求的是有优雅花香味的洞庭山碧螺春，而且在东西山带有花香味的碧螺春还是比较多的，所以很多人把是否有花香作为判别是否本地碧螺春的依据其实也是一种误读，洞庭山碧螺春标准中并没有要求香气一定要带花香。茶汤滋味清鲜甘醇，同样好的茶汤也能喝道花香果味。茶汤嫩绿鲜亮、叶底细嫩多芽、嫩绿鲜活。
说了一通标准也许你还是云里雾里，其实还是要多看多尝。由于东西山独特的采制加工优势凭视觉也能分辨一些外地茶，比如福建的茶比较粗大毫浓密，贵州的茶特细小、浙江的茶会带黄片鱼叶、四川的茶会有一种特有的土质味，还有外地茶普遍采摘不干净，泡后会有小黄片等漂浮，而本地茶身骨较重极少，投茶入水后大都沉底，几乎没有漂浮。如果你好选购放心又优质的洞庭山碧螺春那么就挑选能问到喝到优雅馥郁花香味的碧螺春吧，极少极少有外地茶能有这样的品质，如果不幸被你碰到，那恭喜你，其实它也一定是好茶物有所值。
今年由于众所周知的原因高档的东西销售都有影响，茶叶也如此，不过茶叶跟酒类、刀鱼们无可比拟，采茶的人工、茶园的管理成本都在上涨，所以要茶叶降价对茶农来说是很大的伤害，好像不少东西山茶农在感叹好茶卖不掉，如果你是爱茶人不放到东西山农家去走走，寻找带有花香果味的碧螺春茶。如果有幸寻到友情提示你，由于碧螺春的炒制工艺原因农家的茶叶含水率比较高不易保存，如果你就购一二斤可以密封后存放冰箱；或者买些干燥剂（硅胶）置于布袋内跟茶叶放在一起密封，用于吸收茶叶中的水分，硅胶吸水后会变色可在微波炉上加热去水重复使用，直至茶叶很干，这跟传统的碧螺春保存用石灰吸湿同理，这样保存可以提升碧螺春的香气的显毫度。
以上仅一家之言如有悖论请谅解指正。
