【上汤娃娃菜】

这本是我们家年夜饭餐桌上的一道菜，实在喜欢它既有着简单的做法，又有着无比鲜美的味道，色面也赏心悦目。一般上汤娃娃菜的做法是将整棵菜对半切成两瓣，或者再对半切成四瓣。而我们家的做法是把娃娃菜的叶子一张一张掰下来，这样处理的好处是能够将每张菜叶都洗净。而如果对半切的话，叶子与叶子之间的部位就不容易清洗到了。

食材明细

• 娃娃菜1棵
• 高汤适量

• 枸杞适量
• 火腿片适量

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  1. 做上汤娃娃菜首先当然是要有上汤，这是一锅用老鸽子、小排和火腿炖的原汤；

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  2. 火腿切片，放在水中浸泡一夜去咸；

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  3. 把娃娃菜的叶子一张一张掰下来，每一张都洗净；

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  4. 将碎叶铺在碗底；

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  5. 再将整叶按大小排列码放入碗中；

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  6. 将火腿片插入菜叶的缝隙中；

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  7. 加入上汤；

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  8. 再加入适量浸泡火腿片的水；

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  9. 撒入少许枸杞点缀；

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  10. 入锅蒸，如果喜欢吃酥烂一些的口感，水开后继续蒸30分钟左右；如果喜欢有点嚼劲的口感，蒸20分钟左右就够了；

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  11. 出锅，完成。