止咳润肺的杏仁鲫鱼汤

止咳润肺的杏仁鲫鱼汤

2013-03-24 09:32:13

最近猪哥天天咳嗽，该吃的药也都吃了，就是不怎么见好，所以只能从食疗多下功夫了。
这次选的杏仁是药房卖的苦杏仁，也就是俗称的北杏仁，有降气止咳平喘，润肠通便的作用，对于肺热咳嗽尤其有效哦~
不过，苦杏仁也有毒性，所以一定不能生吃，更要用对烹饪方法，一次的用量最好也不要超过10克。

 

除了苦杏仁，还用了牛蒡，上面那一大片生姜一样的东西就是牛蒡了。牛蒡性凉，微甘，具有清热解毒，消肿止痛的作用。所以因为风热感冒引起的急性扁桃体发炎什么的，可以用牛蒡泡茶喝。此外，牛蒡富含矿物质，有利尿的功效，所以产妇也可以喝，能帮助改善消化不良，水肿的症状。

主菜鲫鱼则有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。

  

特别处理过的肉片一起褒了30多分钟，依然是很嫩哦~

接下来看看这道菜的做法吧，有几个小细节还是要注意的哦。

 

现在我们先来处理猪肉，因为这道汤里有点肉片味道会更好，但是通常褒了汤之后的瘦肉片几乎就柴的没法吃了。所以我用了做敲肉的方法，把肉片放在淀粉里敲薄敲松再用。

 

肉片敲好以后改成小一点的肉片，然后放沸水里焯一下

 

焯到肉片变色即可捞出

 

现在肉片也有了，再来看看这道汤要用到的料吧~肉片适量，鲫鱼一条，牛蒡一段，苦杏仁10克

鲫鱼处理的时候表面一定要多刮几次，把附着在表面的淤泥什么充分刮干净，肚子里的黑膜也要洗净，

 

牛蒡去皮切片备用

 

炒锅烧热，放入食用油，然后把鲫鱼略煎，煎好之后把多余的油倒出

 

然后放入4倍左右的热水，唉，鱼湿的放下去，皮被我煎破了，惨不忍睹，不过我自我安慰说幸亏只是喝鱼汤，鱼难看点没关系。

 

然后放入肉片，牛蒡，洗净的苦杏仁，适量料酒，几片生姜。

  

烧开以后放进汤煲里，转小火慢炖半个小时

 

出锅前加盐调味即可。