春分刚过两天，这时的天气却有些多变，气温骤冷骤热，此时我们应该注意食用一些清补的食物。菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，根红叶绿，鲜嫩异常。中医认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，适度食用对养肝、解毒、妨春燥有颇大益处。
菠菜的食用方法有很多，今天向各位朋友推荐一种新鲜下饭的菠菜做法。在餐馆里鱼香肉丝可是出镜率最高的菜了，我们就用菠菜来做出这道让大家魂牵梦绕的美味来，而且一点儿肉也不需要，对于减肥爱美的女性更是一种福利！
鱼香菠菜
原料：菠菜、泡椒、姜、蒜、盐、糖、鸡精、酱油、白醋、料酒、淀粉
主要原料图：
【功效剖析】
菠菜，性凉，味甘。菠菜能润燥滑肠、清热除烦，并含有的大量维生素和膳食纤维，能促进人体新陈代谢，延缓衰老，排除体内毒素从而达到祛痘、美肤的作用，对治疗便秘、痔疮有一定疗效。此外，菠菜还可以促进人体健康，防止衰老，防治缺铁性贫血。
做法：
1. 姜洗净，切末。
2. 蒜剥皮，切末。
3. 淀粉加适量水，调成水淀粉。
4. 调味汁：2勺盐、1勺糖、2/3勺鸡精、1勺酱油、1勺白醋、1勺料酒，加适量水淀粉，充分拌匀，调成碗汁儿。
5. 锅中倒入适量油，烧至七八成热，放入泡椒、姜末、蒜末爆香。
6. 快速翻炒后，倒入调好的碗汁儿，翻炒出锅，这就是鱼香汁了。
7. 另起一锅，倒入稍微多的油烧热，倒出大部分备用，留小部分。
8. 菠菜洗净，切断。
9. 油锅中倒入切好的菠菜，翻炒几下，盛出备用。
10. 锅中倒入鱼香味料汁翻炒。
11. 再倒入翻炒后的菠菜，快速翻炒。
12. 出锅前，把刚才倒出去的油再倒回来，这样炒出来的菠菜比较鲜亮。
【小贴士】
1. 菠菜保持鲜亮的窍门：a.调味汁时要使用白醋 b.出锅前倒入明油，菠菜颜色不发黑。
2. 体质敏感的人应该先把菠菜入水焯下再食用，以便去除草酸盐。缺钙、肺结核、软骨病、肾病和腹泻的人群不宜生吃菠菜。
3. 菠菜的一次性摄入量不能过多，否则会影响体内钙、锌的吸收。菠菜不能和豆腐一起吃，以免形成肾结石。
