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白菜是老百姓最常食用的蔬菜，尤其北方的冬季，白菜更是家家户户必不可少，素有“冬日白菜美如笋”之说。大白菜具有较高的营养价值，还有“百菜不如白菜”的说法，在我家白菜更是人人喜爱，简单随意的做法总是非常畅销，不管是白菜馅的饺子，炖白菜，还是醋溜或与粉丝搭配的蒸白菜，今天先介绍这道蒜香粉丝蒸白菜，爽滑的粉丝软嫩的白菜吸足了蒜香十足的酱汁非常入味，加上色彩缤纷的彩椒粒，素菜其实也能很出彩。
蒜香粉丝蒸白菜 材料：白菜芯一个，粉丝30克，虾皮一小把，蒜10瓣，生抽30ML，盐适量，鸡精适量，白糖5克，食用油适量，红椒半个，黄椒半个，胡萝卜少许，花椒10粒，香葱二根。 做法： 1．粉丝用热水泡软。 2．白菜芯切成4瓣。 3．红椒黄椒胡萝卜切小丁，蒜切成末。
4．锅中热油先将蒜末和虾皮小火煸香，炒至金黄。 5．加入生抽，白糖，少许鸡精，倒入适量的水并酌情加盐调味，烧开成蒜香酱汁。 6. 取一稍大的平盘，底部先铺上泡软沥干水份的粉丝用量为2/3。
7．再铺上白菜芯。 8．再撒上一层红椒粒黄椒粒胡萝卜粒，不要用完，留下1/3。 9. 将做好的蒜香酱汁浇上，留少量的汁液。
10.再将余下的粉丝盖在酱汁上面，将余下的酱汁液淋在粉丝上。 11.上锅大火蒸10分钟。 12.锅中热油，将花椒爆香,将蒸好的菜上再撒上余下的红椒黄椒及胡萝卜粒，撒香葱碎，将剔掉花椒的热油浇上即可食用。  Tips: 1. 调酱汁时盐根据自已的口味添加。 2. 如果喜欢吃辣，爆香花椒时加少许红椒一起炸，会更香。 3. 粉丝是很细的那种，我用的是龙口粉丝。   |
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