香酥凤尾虾
食材: 大海虾500g 辅料:鸡蛋1、面包糠、鱼露、鸡精各少量,澳有芥花油适量 1、虾虾洗净,沥干水分,在用餐布把剩余的水分擦干; 2、从靠近身边一侧的头下手,往上揭起,再拽一下虾头肉,轻轻一拉,连同虾线一起揪出来; 3、虾头和虾线取出后,虾壳分两次揭出,留下虾尾和虾肉; 4、虾肉放在砧板上,摊平,渠道在虾背上将其划开; 5、如有残余的下线可用刀尖挑出来; 7、用筷子将食材和辅料搅拌均匀; 8、滴几滴澳有芥花油进碗中,继续搅拌均匀; 9、让它静止腌渍20分钟左右;
12、起锅,往锅里注入适量的澳有芥花油,加热至8成热; |
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