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凉拌花生的做法
锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生
炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时
将调味料(盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油)在碗内调好
黄瓜切去内部的芯,切成小块,红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜
调好的料汁加入花生及步骤4的蔬菜类拌匀即可
1、花生虽好,但吃多了不易消化。所以要控制份量,吃多少拌多少。炸好的花生可以用密封瓶装起来, 要吃的时侯再拌。否刚被酱汁泡久了就不脆了。
2、刚炸好的花生不脆,要放凉后才会酥脆。
来自: 书楼寻踪馆 > 《凉菜 腌酱 调味》
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