松茸花胶汤。 这款汤是用三年的老母鸡从早上10点开始煨的。 而到下午6点起菜的时候喝效果最佳。 该汤没有任何味精, 喝时却满口清香, 加上昂贵的松茸和花胶, 具有养颜防老的功效。
这款是红花鱼翅四宝。
里面是鱼翅, 海参, 鱼唇, 鸽子蛋。 以前都是用罐状器皿上菜的, 专家认为不能展现食品内容, 故改用盘子上了。 里面有红红丝状的东西, 厨师长告诉我这是藏红花。 难怪这道菜那么珍贵。
这是酱香银鳕鱼。 是钓鱼台的独特发明。 鱼上面用的是日本的酱, 此道菜日本客人情有独钟。
这是为我们新加的,它叫做: 海鲜浓汤龙螯。 有客人忌讳吃鱼翅的时候, 一般就会点这道菜。 原料是从加拿大运回来的龙虾钳子肉。 浓汤是用虾蟹皮熬出来的, 很鲜。 此道菜的成本就要300元。
水煮牛肉。 吃起来和我们在外面吃的感觉不一样, 酥酥的。 原来牛肉原料不一样, 每公斤500元。
这道菜的主要特点是先用鸡汤抄一下再做, 鲜嫩无比。
这是杏仁蛋白, 我们五个人用了两斤的杏仁。 磨碎后, 用纱网过滤了四次。
这是饭后甜点
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