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胡蘿蔔抗氧化 用油炒過才有效
很多人以為蔬果要生吃比較好，經過烹調會破壞維生素，但胡蘿蔔可不是這樣，甚至還不能跟其他水果一起打成汁，營養師說，因為胡蘿蔔有分解酶，會破壞其他水果的維生素C，打成汁等於白喝，想吃胡蘿蔔抗氧化，反而要用油炒過，比較有效。
把胡蘿蔔打成果汁來喝，抗氧化效果不高，把胡蘿蔔切絲炒菜來吃，抗氧化...效果超好，所以，胡蘿蔔吃熟的，比吃生的好，而且不能跟其他水果打成汁，馬偕有營養師認為，胡蘿蔔裡頭有一種分解酶，會破壞其他水果的維生素C，所以跟其他水果一起打成汁，喝了等於白喝，最好是切絲用油炒過，才能抗氧化。
但如果小朋友不愛吃胡蘿蔔，沒關係，有撇步，師傅把胡蘿蔔泥跟蟹黃攪拌在一起，加入高湯，跟炸過的豆腐燴炒，這道蟹黃豆腐完全騙過小朋友的眼睛。
營養師提醒，胡蘿蔔最好當成配菜，因為吃太多皮膚會變黃，如果不小心吃太多變黃也別擔心，過一陣子不吃就會變回來，總之飲食就是要均衡，太過與不及都不好。
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