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这道菜是好多年以前跟朋友们一起在饭店里吃到的，本来饭店是没有这道干炸蘑菇的，是其中一位朋友要求做的，他跟饭店的厨师说，把蘑菇像做干炸里脊一样炸一盘然后撒上椒盐端上来就可以了，大家都觉得匪夷所思，但因为这位朋友跟饭店的老板挺熟的，厨师就真的这样做了一盘干炸蘑菇，没想到端上后，味道特别好，很受大家的欢迎。之后，这位朋友告诉我们，他去过很多饭店都这样要求过，也有很多饭店将这道菜收入饭店的菜单，他每次都跟我们吹嘘，这道干炸蘑菇是他发明的。如今，将近十年的光阴过去了，这位朋友早就去南方发展，已经好多年没有再见面，而干炸蘑菇也成了我们这儿饭店里的常见菜，每次吃到这道菜都会想到那段年少的青春岁月，想到那些许久不见的老朋友。 这道干炸蘑毕竟是油炸食品，吃多了不健康，但想想总比去外面吃不知是什么油炸过的要健康得多吧，所以偶尔在家做来吃一次解解馋也无可厚非。  金灿灿的酥脆外壳裹着鲜嫩多汁的蘑菇，蘸食椒盐特别爽口！  感觉这道菜比干炸里脊还好吃呢，蘑菇软软的、嫩嫩的，而外皮又很酥脆，咬到嘴里是双重的复合口感，我家的小朋友自己就能吃半盘子呢！  原料：蘑菇适量，鸡蛋3个，面粉3勺（吃饭用的勺子），玉米淀粉1.5勺（面粉、淀粉的比例为2：1），椒盐适量 做法1：蘑菇去掉根部，洗净后撕成小朵，晾干水分（如果蘑菇表面水太多，不容易挂浆）； 做法2：将鸡蛋打成蛋液，加入面粉和淀粉； 做法3：将面糊搅拌均匀，呈一种较稀薄的状态，用筷子挑起面糊滴落呈直线状态（面糊如果太稠，可适量加点水；面糊如果太稀，可适量按照比例添加面粉和淀粉）； 做法4：锅内倒油烧热（可以用小一点的奶锅代替，这样不浪费油）； 做法5：油烧至七八成热时转中小火，放入沾满面糊的蘑菇（蘑菇必须全部沾满面糊，否则蘑菇直接与油接触了炸不出酥脆的口感）； 做法6：待蘑菇炸至淡黄色时捞出； 做法7：所有的蘑菇全部炸完后，将油再次烧热，保持中大火，将蘑菇倒入锅内进行二次复炸； 做法8：蘑菇炸至金黄色，并且外表变硬时捞出，放在带有吸油纸的盘子里就可以上桌了。   因为是蘸食椒盐食用的，所以炸制过程中没有放盐，如果不喜欢椒盐的味道，可以在面糊里放入适量的盐，这样炸好的蘑菇就可以直接食用了。    |
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