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黄辣丁是一种常见的鱼，肉质细嫩肉、味道鲜美、无肌间刺、营养丰富，极受消费者欢迎。好吃的菜真是看不出来的，看这不起眼的小鱼，怎知道居然有那么嫩，那么滑，那么鲜美呐。成都曾经疯狂流行吃黄辣丁，原来果真好吃。尤其用泡椒的酸辣配合鱼肉的鲜美，在辣得一丝丝抽气的时候，鲜味也一丝丝地渗入五脏八腑。火锅时候经常吃到，俺们平时也常买回来，或和鸡蛋一起蒸，或做成这样的麻辣鱼。
鱼不用多，7，8条就够。买鱼的时候，超市工作人员已经给杀好，回家只需再次冲洗干净。
爱吃的素菜如豆芽，莲菜，青菜、可先用水轻轻焯一下，然后铺到准备好的盆中，备用。
姜葱蒜下锅炒香，加少量辣椒翻炒片刻后加高汤烧滚，加入黄辣丁、豆腐、各种调味，小火烧3-5分钟即可。（微辣）
喜欢吃麻辣的，待锅后盛出倒入备好的盆中，再将切好的香菜、蒜苗、辣椒面码到菜面上。
热锅凉油，呲啦啦泼过热油，各种香气扑鼻而来，准备开吃啦。
一盘自家做的麻辣鱼就做好啦。馋了么有啊？
今年的平安夜，就是这一道菜，也把俺们几口人都撑的肚皮儿滚圆。
对了，俺是用金银饭来搭配的。一点小玉米榛（或小米），一点大米，吃起来甜甜糯糯的。配着麻辣的菜吃，美极啦。
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