 吃剩的菠萝切片，切丁，根据不同的用途切不同的形状， 盐水中浸泡30分钟。  放入保鲜袋，菠萝之间不粘连，封口，入冷冻室， 用得时候拿出来切丁就好。 第二种：  菠萝切碎，放到冰格里  覆上一层自制菠萝酱，贴保鲜膜。冷冻 菠萝酱的目的是冲水的时候增加菠萝汁的口感~ 简单说就是菠萝加糖打成泥，小火熬掉大部分的水份，粘稠就成了  冻好后直接取出几块，冲水，或者牛奶，都是很好的冰饮 我最喜欢的就是配菠萝味的果啤，好清凉~ ------------------菠萝果冻------------------- 喜欢吃果冻的亲们，又怕超市的果冻添加剂过多，可以自己制作哦。 菠萝切丁，加适量白糖腌两个小时至出水，腌好的菠萝连汤汁一起倒入锅中,加适量清水大火煮开 改小火慢慢熬,熬至锅内的汤汁变得很浓的时候加入泡软的吉利丁片 搅拌至吉利丁完全融化以后关火。晾凉后装入小瓶中,放冰箱过夜。  吉利丁片在烘焙用品店有售,还有就是得网购了。   吉利丁又称明胶或鱼胶，从英文名 Gelatine 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。 吉利丁片可用于慕斯蛋糕、冻乳酪蛋糕、果冻等，用鱼胶粉做出来的果冻和慕丝有轻微的鱼胶味，所以会有一点点影响味道，但是吉利丁片就不会，因为它是无色无味的。 失败大解码 很多朋友买来吉利丁要做果冻，但是总有人问我为什么冻不起来。我总结了大家的失败原因，列出来让各位作前车之鉴了： 1、偷懒不肯隔水加热，直接加热导致温度过高破坏了吉利丁片的凝固力 正确方法，使用隔水加热的方法，并将温度控制在60度左右 2、比例不对 正确的比例是吉利丁片：液体=1：50，这里一片吉利丁片为5g所以就要加250g的液体 3、没有彻底融化 所谓彻底融化就是说，吉利丁片由固体变成了液体，你需要不断搅拌，让他充分的均匀的溶解在液体里，如果做果冻，这个液体就是果汁。 其他果冻： 鲜奶果冻 原料：吉利丁片2片、细砂糖80克、鲜奶500克 制法: （1）吉利T与细砂糖先干拌混合，再加入鲜奶拌匀，用小火加热至80度，至砂糖与吉利T完全溶解即可。（2）将果冻液趁热倒入模型中，等完全冷却凝固后，即可扣出食用。 薄荷芦荟果冻 原料：芦荟果肉100克、薄荷叶适量、吉利丁片、细砂糖100克、水600克、牛奶纸盒约5个 制法: （1）将水煮沸，加入薄荷叶浸泡1分钟，过滤备用。（2）吉利丁片用冰开水泡软，沥干备用。（3）将细砂糖加入做法（1）的薄荷茶中，用小火加热煮至砂糖完全溶解，再加入泡软的吉利丁煮融拌匀，趁热倒入牛奶纸盒中。（4）将芦荟果肉切成小丁，加入做法（3）的果冻液中，再放入冰箱冷藏定型，扣出后可切成三角形。 香橙山药果冻 原料：山药150克、柳橙汁1000克、吉利T25克、细砂糖130克、高脚杯约10个 制法: （1）山药洗净削皮，切成小丁，放入滚水中氽烫后，泡冰水备用。（2）柳橙洗净榨汁，过滤备用。（3）将吉利T与细砂糖干拌混合，加入柳橙汁搅拌均匀，用小火加热至80度，吉利T完全溶解后，随即熄火。（4）将做法（3）果冻液倒入高脚杯中约7分满，等到呈半凝固时，再将山药丁放入，待完全冷却后，即可放入冰箱冷藏。 薰衣草果冻 原料： （A）水600克、干燥熏衣草30克、吉利T15克、细砂糖90克 （B）干燥熏衣草30克、鲜奶500克、吉利T10克、细砂糖78克模型：花底花边模型约5个 制法: （1）将材料A的水煮至沸腾，加入干燥的熏衣草，浸泡1分钟后过滤备用。（2）细砂糖与吉利T干拌混合，加入做法（1）的熏衣草茶中拌匀，再以小火加热，煮至砂糖与吉利T完全溶解即可煮火，倒入模型中约5分满，待冷却备用。（3）将材料（B）的鲜奶加热至沸腾，随即熄火，加入干燥的熏衣草，浸泡1分钟后过滤备用。 酸奶草莓果冻 原料：（A）酸奶150克、冷开水150克、细砂糖50克、吉利丁片8片（B）草莓粉5克、鲜奶300克、吉利丁片8片、细砂糖50克模型：心形果冻模型（小）1个、心形果冻模型（大）1个 制法: （1）从冰箱拿出的酸奶先放置室温下回温；将材料（A）的的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。（2）冷开水加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入酸奶拌匀，最后加入泡软的吉利丁煮至融化，即可趁热倒入小的心形模型，等冷却定型后扣出备用。（3）将材料（B）的吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。（4）鲜奶加细砂糖拌匀，用小火加热至砂糖完全溶解，再加入草莓粉拌匀，后加入泡软的吉利丁煮至融化。（5）将做法2的心形小果冻放入大的心形模型中，待做法4的果冻液稍凉时，可倒入模型中，冷藏定型，扣出后即成为双层心形的漂亮果冻。 1 菠萝的营养  1.富含菠萝蛋白酶，可以帮助对人体蛋白质的消化，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿。 2.富含糖类、盐类和酶，具有利尿的作用，食用适量的菠萝对有肾炎、高血压的患者十分有益。 3.菠萝性味甘平，我们可以吃一些菠萝来清理肠胃，消化食物。 4.含有丰富的维他命，可以促进肌肤的新陈代谢。长期坚持用菠萝汁擦拭，可以美白嫩肤。 2 菠萝的美食 / 1.菠萝炒饭 /  食材：菠萝、鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、柿子椒、鲜虾、米饭、油、盐、胡椒粉、料酒。 做法： 1.菠萝从三分之二处切开。 2.用勺子挖出里面的果肉。 3.弄出来的果肉切丁，放在淡盐水中泡半个小时（剩下的果肉可以泡盐水后直接吃可以打成果汁），鸡蛋加少许盐打散成蛋液备用。 4.胡萝卜、柿子椒、黄瓜分别洗干净切丁，鲜虾剥出虾仁后用少许胡椒粉和料酒腌制片刻。 5.平底锅中放适量油，放入胡萝卜翻炒一会儿。 6.加入虾仁、黄瓜和柿子椒一同翻炒均匀。 7.倒入米饭，继续翻炒均匀。 8.倒入蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液全部凝固。 9.最后加入菠萝丁翻炒均匀即可。 / 2.菠萝培根卷 /  食材：培根5片、香水菠萝1/3个、烧烤汁1汤匙、红糖半匙。 做法： 1.培根切半；菠萝切成十块合适大小的块。 2.烧烤汁和红糖拌匀。 3.培根两面刷一层汁。 4.用培根卷起菠萝块，接口处在下摆在烤网上。 5.预热烤箱，上下火200度，培根卷放入中下层烤15分钟即可。 / 3.菠萝鸭 / 食材：鸭肉400克、菠萝半个、葱2根、生姜5片、蚝油1汤匙、酱油1.5汤匙、料酒2汤匙、白糖少许、油少许。 做法： 1.鸭洗净剁块； 菠萝处理好切小块； 葱切小段，准备好姜片。 2.锅中烧开水，放入鸭块焯至变色；捞出控干水分。 3.备好料汁： 蚝油、酱油、料酒、白糖。 4.锅加少许油烧热，底上先放入葱和姜片。 5.然后分别码入鸭块和菠萝块。 6.倒入备好的料汁，加盖煲约40分钟即可。 7.出锅加少许薄荷叶即可提升香气也可装饰。 / 4.菠萝咖喱香鸡 / 食材：鸡一只、菠萝一个、洋葱、胡萝卜、土豆、柿子椒、葱姜蒜少量、孜然、醋、 白糖、料酒、鸡精、酱油、草菇少量。 做法： 1.菠萝切块，用盐水浸泡，去除涩味;葱姜蒜切末。 2.将鸡砍成小块，然后用盐、醋、鸡精、酱油、少量食用油腌制15分钟。 3.把胡萝卜、土豆、柿子椒分别切块，坐锅点火倒入油，油热后下洋葱末、咖嘎粉、孜然粉小火炒香. 4.放入鸡块、葱、姜、蒜翻炒，加盐、白糖、香叶、胡椒粉、鸡精调味，倒入适量清水，放入土豆、胡萝卜中火炖10分钟。中间注意加水，不要让水烧干。 5.快离火前加入葱末即可。 / 5.蜜汁菠萝排骨 / 食材：猪大排、菠萝、油、盐、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、桑葚酒。 做法： 1. 排骨焯水，加糖、盐、生抽、老抽、蚝油、桑椹酒腌制30分钟。 2. 热油锅爆香姜蒜，下排骨翻炒，加少许水焖至收汁，加菠萝翻炒均匀即可。 / 6.菠萝豆腐 / 食材：菠萝半个、豆腐、熟玉米粒、油、盐半小勺、味精、白砂糖1小勺、番茄酱、葱半根、姜汁。 做法： 1. 菠萝去皮切块，用盐水泡一会再冲洗干净；豆腐用开水焯一下，切成块 2. 准备一个小碗，倒入淀粉，豆腐块放在里面滚一圈再放入油锅中炸，炸成金黄色捞出。 3. 锅底留油，放入葱段、姜汁煸出香味后将葱段捞出，倒入番茄酱煸炒，放入盐、味精、白砂糖翻炒均匀后倒入适量清水烧开。 4. 下入豆腐块、菠萝块、玉米粒快速翻炒均匀即可。 / 7.菠萝鸡翅 / 食材：鸡翅3个、菠萝300克、彩椒半个、盐、姜4片、蒜4瓣、八角1个、桂皮1小块、干辣椒1个、料酒、老抽、细香葱2根、香叶1片、白糖。 做法： 1. 鸡翅洗净，在背面划几刀，放入1勺盐、半勺白糖，倒入适量料酒，用手将鸡翅与调料抓匀，菠萝切块放入鸡翅内，拌匀，一起腌制1小时。 2. 锅烧热，有鸡皮的那一面朝下，小火煎制鸡翅，煎至两面金黄。 3. 锅中加清水没过鸡翅，放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香叶和红辣椒，再把腌鸡翅的汤汁倒进去，老抽倒进去，大火烧开，用勺子撇去表面的浮沫，改小火慢煮。 4. 煮至汤汁下去一半，再放入菠萝、红彩椒块，炖5分钟，大火收汁即可。 / 8.菠萝油条虾 / 食材：明虾250克、油条1根、菠萝半个、芝麻15克、油、盐、鸡精、料酒、淀粉、胡椒粉。 做法： 1. 将明虾剥去虾头虾壳，全部虾仁背部划一刀后用水略微搓洗冲干净可去除泥肠；菠萝切小块；油条切去两头，切小段并将手指插入油条中间，将油条中间压空。 2. 洗干净的虾仁挤干水分，用刀背拍扁，剁成虾蓉，放入小盆中调入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉用筷子或手朝一个方向使劲搅打上劲，调入少许生粉水继续搅打上劲。 3. 将虾蓉用手均匀的塞入油条中间的空心部分；锅中放油烧至5成热，放入油条虾改中小火炸至油条颜色变深，虾肉变硬盛出。 4. 锅中油再次烧至滚热，将炸好的油条虾倒入继续复炸至香脆控油捞出，待凉后和菠萝、沙拉酱一起拌匀，洒上黑芝麻即可。 / 9.酸甜菠萝鸡丁 / 食材：鸡胸肉250克、菠萝100克、青红椒各一个、葱花、蒜瓣2个、盐、白糖10克、料酒10毫升、胡椒粉2克、生抽15克、番茄酱50克、柠檬汁5毫升、水淀粉、香油、鸡精。 做法： 1. 菠萝切丁；青红椒切丁；鸡胸肉洗净切小丁，加入糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉腌拌均匀备用。 2. 取一个小碗加入番茄酱、白糖、盐，再加入柠檬汁和少许清水搅拌均匀。 3. 炒锅倒油爆香葱蒜，倒入鸡丁翻炒至变色盛出。 4. 在把调好的料汁倒入锅中搅拌均匀，倒入菠萝和青红椒块翻炒，再加入鸡丁继续翻炒，加入水淀粉翻炒均匀，最后加少许鸡精，淋入香油关火即可。 / 10.菠萝咕咾肉 / 食材：五花肉300克、菠萝100克、香菜、胡萝卜、洋葱、芹菜叶、鸡蛋白、食盐1小匙、料酒1大匙、淀粉4大勺、番茄酱1大勺、白糖2大匙、白醋1小匙、油。 做法： 1. 肉切成两厘米左右见方的块，放入一点盐、料酒、1大匙淀粉、半个蛋清挂糊腌制一下，放入两根香菜根，一点洋葱，用手使劲的抓，尽量香菜和洋葱里的菜香揉到肉里，腌制一刻钟左右。 2. 把胡萝卜皮、芹菜叶、洋葱、香菜根用少量的水煮5分钟。 3. 把腌制好的肉块放入玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，用手心攥一下，让淀粉结结实实的粘在肉上，放入5成热的油锅里炸制外皮微黄后捞出，再复炸，炸到外皮发硬，颜色金黄后捞出，沥油。 4. 锅中放入1大匙油，放入番茄酱，翻炒1分钟左右，炒出红油，放入糖一起炒，倒入3-4少蔬菜清汤，放入盐，烹入水淀粉，锅中的酱汁浓稠、透亮、颜色红亮，加点白醋搅匀。 5. 下入炸好的肉块和菠萝，翻炒几下，让锅中的酱汁裹满肉块和菠萝即可。 |
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