冬瓜干贝羹】集解毒清心营养于一身
冬瓜含多种维生素和矿物质，冬瓜皮能治水肿，冬瓜能祛痰，治疗急慢性气管炎，还能利尿消肿，对解热也有辅助治疗作用。冬瓜中还含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有很好的作用
材料：干贝 冬瓜 鸡蛋（取蛋清即可） 芹菜末 水淀粉 胡椒粉 高汤（没有就用盐。鸡精之类调味吧） 做法： 1、冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟，趁热压成泥 2、干贝事先泡发2个小时以上，然后也上锅蒸上20分钟左右，放凉撕成细丝 3、锅内放入适量的高汤或者清水，将干贝丝放入 4、烧开，加入冬瓜泥再次烧开 5、如果是清水的话，此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可（就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可） 6、这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可
1、干贝一定要事先泡发，然后上笼蒸过，经过这样处理的干贝不但去腥而且也能大大降低咸味 2、加入水淀粉后再打入蛋清，可以让蛋清很好地浮在汤羹上 [编辑] |
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