麦香花卷

麦香花卷

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+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

材料

全麦粉100G，温水50G，酵母1G，糖10G

做法

1.把两份材料分别揉成光滑的面团
2.盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至2倍左右大。（天冷，我直接用烤箱的发酵功能发的，里面放盘水保持湿润）
3.把两份面团重新揉成光滑的面团后，擀成相同大小的面片，并叠在一起（两层之间和最上面都撒粉防粘，最后的成品分层也更明显）
4.把面片卷起。（中间尽量不要留空隙）
5.切成大小均匀的剂子
6.把两个面剂叠在一起
7.用筷子从中间压到底，花卷就做好了
8.放在温水锅内盖好盖子，继续发酵半个小时左右
9.发酵好的花卷入冷水锅
10.用中大火蒸15分钟左右。（关火后稍焖几分钟再开锅，这样花卷表面不会因为热胀冷缩而起皱）