 【原料】： 面粉500克 【配料】： 食用碱面一点五茶匙 盐三茶匙 花椒一汤匙 酵母粉一茶匙 芝麻一汤匙 五香粉半茶匙 1，原料图。 2，花椒小火炒出香味。别炒糊了，或者用烤箱烤一会也行。 3，加盐两茶匙 五香粉半茶匙，芝麻一茶匙打磨成粉（即成为椒盐，也可以买现成的）。 4，面粉加酵母，碱面，盐一茶匙，用温水揉成团，放在温暖处发酵到两倍大，拿出来排气备用。 5，准备好，椒盐，食用油，芝麻。 6，面团分成均匀等份。根据你要做多少烧饼来分。 7，取一团面，揉圆后，擀开。刷一层食用油，撒椒盐。 8，卷起拍平。 9，再次卷起，一端沾上芝麻摁扁。 10，擀开成圆饼后对折两次，成三角形饼。都做好后，盖湿布或者保鲜膜，醒发20分钟。 11，平底锅刷一层油，中小火把饼煎两面金黄（此时的色泽就是成品色泽了）。 12，13,14,煎好的饼放入烤盘，220度预热，烤8——10分钟。 只用平底锅煎的话，成品比较死板。而用烤箱烤的烧饼会发起来并且一层一层，外酥里嫩。 椒盐自己做的比较香。嫌麻烦的话买成品也行。 做好的三角要醒发一会。也可以直接做成圆形。 在平底锅里煎一下主要是上色，后面烤箱烤是不太能上色的。烤箱烤不能很久，流失水分后会觉得干。 这一款烧饼不是那种酥掉渣的，但是绝对是外面酥，里面嫩，带着椒盐的香味，很好吃。 |
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