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炒饼丝的做法 炒饼丝补钙铁锌硒 圆白菜;胡萝卜;里脊肉;大蒜;生姜; 盐;鸡精;料酒;生抽;生粉;醋;辣椒油; 平凡无奇的烙饼丝,配上平凡无奇的圆白菜丝和肉丝,炒制出来,再在吃时调时一点醋或一点辣油,便是一款绝对不平淡的味道。 炒饼丝做法和步骤 1 将烙饼切成丝;圆白菜、胡萝卜、里脊肉分别洗净切丝;大蒜拍碎切末,姜切大片。将肉丝用料酒、生抽、生粉拌匀,腌十分钟。 2 锅内热油,爆香生姜,大火倒入肉丝炒至肉色发白,取出,备用。锅内重新热油,下蒜末爆香,放入烙饼丝,炒至微黄时,放入圆白菜丝和胡萝卜丝炒匀后加盐和鸡精调味,再放入炒好的肉丝,炒匀即可。 3 吃时可根据自己的口味拌入或醋或辣油。 4 烙饼买回来一定要自己切成细丝,在外面也有机器代切的,但那种饼丝炒出来不好吃。如果不喜欢吃肉,可以做成素炒饼哈,省略腌肉丝和炒肉丝的步骤,其他操作程序全都一样就可以了。在炒饼的时候放少许醋,除了可以提香增味,还可以避免炒饼粘锅底的麻烦。炒饼要做好吃,最重要的是,千万不要放水进去哈! 5 平凡无奇的烙饼丝,配上平凡无奇的圆白菜丝和肉丝,炒制出来,再在吃时调时一点醋或一点辣油,便是一款绝对不平淡的味道。
来自: 香花供养 > 《面食类》
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