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停不了口的老婆饼

 一品菜 2013-04-18

好食到停不了口的一一老婆饼

好食到停不了口的一一老婆饼
6位厨友加分 平均4.0
+1分   +2分   +3分   +4分   +5分 

最近一段时间不知为什么,做菜时也不想拍照,人也懒散了很多。昨天晚上有朋友来访,指定要吃老婆饼,还要打包哦。没办法,再懒也要完成好朋友交给coco的任务哦。
还好,今次做的老婆饼也不负众望,做了几次,今次是令自己最满意的。酥皮层次分明,酥酥脆脆,一口咬下去酥皮就纷纷脱落地上,真系要样有样,要饼有饼啊。呵呵。。。。。

材料

油皮低粉200克,猪油60克,白糖40克,清水100克。
油酥:低粉120克,猪油60克。
馅料;黑芝麻70克,椰蓉30克,糯米粉120克,清水140克,白糖100克,色拉油4汤匙。

做法

1、将猪油倒入低筋面粉里,揉成油酥,分成9份也用保鲜膜盖好,静置20分钟。
饼皮做法:
1、将一份油皮用手压成圆形,放入一份油酥包好,收口向下。
2、用擀面杖擀成长形,然后卷起成面卷。
3、将面卷竖放在案板上,用手压扁,包入一份内馅,收口向下。
4、用手掌搓成圆形压扁成饼胚,放入烤盘。
5、最后刷上蛋液,加入少许炒白芝麻。
烤箱预热190度烤20分钟左右。

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