咸咸甜甜的眷恋——老公饼

 

城市，喧嚣而又寂寞。窗外车水马龙，霓虹灯闪烁着迷人绚丽的光芒。路上的行人匆匆，不知他们将奔向何方，那里是否有人在默默的等候呢？

入夜，清冷的空气，让孤单更加的凸显。凝视着杯中的清水，不禁想要寻找一份，如同杯中清水般，清澈见底的感情。

“一生一代一双人”，终此一生，能有一人相伴，这是怎样的一种幸运呵。可是，大多数人，都在寻找那唯一的，与自己契合的半圆。正如徐志摩所说，“我将于茫茫人海中访我唯一灵魂之伴侣；得之，我幸；不得，我命。”

华灯初上，看着盘中孤零零的老婆饼，微微叹息，想必，她也是寂寞的吧。老公和老婆本是一对，老婆饼怎能没有老公饼的陪伴呢。轻轻起身，开始制作那另一半的爱恋——老公饼。

配方

A：饼皮材料

高筋粉：63g

低筋粉：62g

糖粉：25g

酥油：50g

水：50g

 

B：油酥材料

低筋粉：100g

酥油：50g

 

C：馅料

细盐：2g

水：100g

绵白糖：65g

三洋糕粉：45g

酥油：37.5g

海苔碎：3g

白芝麻：15g

 

D：装饰材料

蛋黄液：适量

白芝麻：适量

制作过程

1. 饼皮制作：先将低筋粉，高筋粉混合过筛做成粉墙状，然后加入糖粉、酥油和水拌至面团光滑松弛15分钟。

  

2. 油酥制作：将过筛后的低筋粉和酥油混合均匀。

 
3. 馅料制作：将绵白糖、细盐和水倒在盆中，然后煮沸，加入三洋糕粉搅拌均匀，再加入酥油拌匀，最后加入白芝麻和海苔碎拌匀，待用。

 

4. 分别将皮、油酥、馅料分割成20g、15g、30g每个，待用。

5. 将油酥分别包入饼皮中，然后擀开，再折叠，最后松弛10分钟，再重复2次。

6. 将5擀开成圆片型，然后包入馅料。

 

7. 将6擀开摆入烤盘刷上蛋黄液，并在中间划两刀，再撒上白芝麻（2011.05.07.035-036）。

 

8. 将8入炉，以上下火200/190℃烘烤，烤至表面金黄色即可（2011.05.07.043）。

附上夫妻档中的老婆饼链接：月饼中的甜蜜爱恋——老婆饼