2分钟教你在家自制老婆饼，皮酥里嫩，干净卫生无添加

用料

油皮材料

高粉 100克

低粉 100克

糖粉 30克

猪油（或者酥油） 70克

水 80克

油酥部分

低粉 140克

猪油（或者酥油） 70克

馅料部分（我建议别替换）

水 180克

黄油 70克

细砂糖（我觉着可以接受的甜度不用减量） 150克

细盐 6克（我用了4克）

椰蓉（我用的椰丝） 10克左右

三洋糕粉（熟粉） 90克

白芝麻 12克

装饰蛋黄液 一个

装饰白芝麻 少许

老婆饼的做法

1. 首先我们把水、黄油、细砂糖、盐，倒入小锅中，灶上煮开，糖融化，黄油融化

2. 然后加入椰丝、糕粉、白芝麻

3. 用手抽搅拌，由于液体有温度，糕粉会逐渐成为固体，散发出糯香，这里不建议用其它粉类代替，糕粉是一种加工熟粉，非常适合做老婆饼馅料。

4. 然后按份量分成20个，放入冰箱冷冻，这个冷冻是为了方便包，不要硬到连擀都干不动的状态，自己掌握下。

5. 然后油皮揉出膜，油酥揉成团分别分成各20个，进行小包酥

6. 包完以后依次刷上蛋黄液，再割口撒上白芝麻。
   
   先刷蛋液后割口，要么蛋液会吧割口糊住，不好看，还有割口，不是切口，点到为止即可，美观、放气不膨胀的目的。

   

7. 烘焙温度：180度25分钟左右，底下多放了一个烤盘，防止底部上色过度。或根据自己烤箱，饼烤制完全酥皮熟透即可。