老婆饼里面没有老婆,咱可以忍,但一定要有饼对吧?不说笑话了,今天就说说这饼的做法,亲,一定要学呦。 食材配料: 水油皮:中筋面粉200克、黄油50克、糖20克、温水适量。 油 酥:中筋面粉120克、黄油70克。 馅 料: 糯米粉120克、黄油50克、糖120克、芝麻适量、水适量。 表面装饰:蛋黄两个、芝麻适量。 做法步骤: 步骤一:准备好用的材料:面粉、糖、黄油、炒熟的糯米粉、芝麻、蛋黄。 步骤二: (1)先制馅料:炒熟的糯米粉、糖、油、拌均,加水和芝麻揉成面团备用。 (2)水油皮:把面粉、糖、黄油、水全部混合均匀,揉成光滑柔软的面团(根据面粉吸水性不同,水的用量需自己调整)。 (3)油酥面:把面粉和黄油混合,揉成团。 步骤三:水油面、油酥、馅料三种面团分别切成小剂,静止松弛半个小时。 步骤四:取一块静置好的水油皮面团,按扁成为圆形。将油酥面团放在水油皮面团中心,包起来收口放置。 步骤五:将包好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。 步骤六:擀开后卷起来。 步骤七:把刚刚卷好的面团再次擀开,不要用力大以免破酥。 步骤八:再次卷起来。 步骤九:依次完成擀卷,松弛30分钟。 步骤十:松弛好的酥皮小剂,从中间位置按一下。 步骤十一:用擀面丈擀开,中间放一个馅料。 步骤十二:包好馅儿收口,用手略微整成鹅蛋形,擀成饼坯。 步骤十三码上盘。 步骤十四:刷上蛋黄液。 步骤十五:每个饼坯上面划上三刀,一定要划穿面皮,这样烤时可以排出热气防止烤爆馅。撒上芝麻上烤箱。 步骤十六:170度烤20分钟。 步骤十七:出炉了。 步骤十八:酥脆香甜的老婆饼。 红红贴士: 馅料也可以用豆沙或加别的,根据自己喜好吧。 上一篇:海兔炒韭黄 红红向上和您分享美味在食间
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