糯米馅儿老婆饼的用料
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水油皮部分：
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中筋面粉
110克
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黄油
30g
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细砂糖
25克
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纯牛奶
50毫升
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油酥部分：
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低筋面粉
75克
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黄油
40g
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馅料部分：
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三洋糕粉
55克
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黄油
25克
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黑芝麻
20克
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椰蓉
15克
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细糖
40克
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纯牛奶
110毫升
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装饰：
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鸡蛋黄液
1个
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炒熟黑芝麻
适量
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糯米馅儿老婆饼的做法
步骤1
先制作糯米馅料，牛奶加入细砂糖到奶锅，慢火煮至砂糖融化；
步骤2
加入糯米，椰蓉，芝麻，黄油；
步骤3
边慢火边搅拌至粘稠状膏体
步骤4
然后分割15克一个馅料
步骤5
把水油皮材料放到厨师机；
步骤6
先2档混合材料，再转5档；
步骤7
混合面团光滑即可，不用揉到手套膜，
步骤8
分割成15个，大约14-15克一个
步骤9
用折叠法把油酥部分混合，不要搅拌，防止起筋，
步骤10
放在按台一层层折叠均匀即可；
步骤11
分割15个，大约7-8克一个；
步骤12
把水油皮揉圆，包裹油酥在里面
步骤13
擀成鸭舌状，
步骤14
从上往下折叠，不要卷起
步骤15
依次做完15个；
步骤16
取一个折叠面团，反面超上，擀长，然后对折再对折；
步骤17
折成四方型，收口朝下，依次完成15个；
步骤18
6⃣️然后收口朝上，擀压成圆形，包裹糯米芝馅料，像包包子那样揉圆，收口，
步骤19
收口朝下，然后压扁；
步骤20
用刀在老婆饼面划三刀；
步骤21
抹上蛋黄液，撒上黑芝麻装饰；
步骤22
烤箱预热180-190度，烤20-25分钟；
步骤23
成品1
步骤24
成品2
步骤25
成品3
步骤26
成品4
步骤27
成品5
步骤28
成品6
步骤29
7
步骤30
8
步骤31
出炉晾凉即可食用，肉眼看得扫的层层的酥皮酥到掉渣！
步骤32
10
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