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茶汤吮入口内，不咽下喉，用舌尖打转两三次，巡回吞吐，斟酌茶的味道，主要鉴赏浓淡、强弱、鲜爽、醇和、纯正等，常用术语有： 浓强：茶汤入口浓厚，有黏舌紧口感觉，刺激性强，具有鲜爽感和收敛性。 鲜浓：鲜快爽适，浓厚而富刺激性。 甜浓：新鲜、甜厚。 鲜爽、鲜甜：汤味新鲜，如后爽适，且有甜感，也为“甜爽”。 回甘：汤茶入口，先微苦后回甜，收敛性强。 浓厚、浓醇：茶汤溶质丰富，味浓而不涩，纯而不淡，浓醇适口，回味清甘。 醇厚：汤味尚浓，带刺激性，有活力，回味爽而略甜。 醇和：汤味欠浓，鲜味不足，但无粗杂味。 纯正：滋味较淡但属正常，缺乏鲜爽，也为“纯和”。 软弱：味淡薄软，无活力，收敛性微弱。 平淡：味清淡但正常，尚适口，无杂异粗老味。 粗淡：味淡薄滞钝，喉味粗糙，为低级茶或老梗茶的滋味。 苦涩：味虽浓但不鲜不醇，茶汤入口，味觉麻木，如食生柿，也为“青涩”。 水味：干茶受潮，或干度不足带“水味”，清淡不纯。 异味：焦、烟、馊、酸等劣质气味。 各种茶类的特色 绿茶：茶干色绿，清汤绿叶，具清香或熟栗香、甜花香，滋味鲜醇。 红茶：红汤红叶，色泽乌黑油润，冲泡后具有甜花香或蜜糖香。 青茶：乌龙茶：外型条索粗壮，色泽青灰有光，茶汤金黄，香气馥郁芬芳，花香明显，叶底绿叶红镶边。 铁观音：外型条索圆结，呈螺旋状，颗粒重实，色泽砂绿，茶汤金黄，花香明显，滋味入口微苦后转甘，耐冲泡。 白茶：毫色银白，芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。 黄茶：黄汤黄叶，多数芽叶细嫩，显毫。 黑茶：色泽黑褐，汤色橙黄至暗褐色，有松烟香。 |
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