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客至心常热，人走茶不凉。 与人与茶，保持一颗真挚、平和的心，生活则无处不美好。  茶是一片叶子，即人在草木间，一片叶子，经过风雨，经过夏日酷暑，却依旧快乐地成长。 经过无数个严寒酷暑，春去秋来，芯便慢慢成长起来，直到遇见了8点半的农人。 叶子便从茶树的枝干上离开，被勤劳的双手采摘、加工，变成了一杯茶的故事。 这杯茶，是自然的产物，亦是茶农伯伯的精湛工艺表现，入口各种感觉齐聚而来，芳香四溢，持久留香。  那么，我们经常也会烦恼一个问题，就是茶叶入口的滋味，是一种个人奇妙的感觉，而他人并不能感同身受。 好，坏，还好，口感还行，这些词语都太随意了。 压根就表达不了什么，往往还会让别人觉得你不会喝茶，自然没有相同的乐趣，就么的朋友。 在一些正式场合，这些词语当然也不能让让对你刮目相看。 这个时候，我们就需要一些大家耳熟能详的一次描述来表达，比如下面这些词汇。  1、生津 生津，是喝茶时茶汤中的多酚类等物质，刺激口腔内壁，使其紧缩收敛，口腔中分泌出唾液的感觉。 一般可分为舌面生津、两颊生津和舌底生津。舌底生津又被生动地描述为舌底鸣泉，是高品质的茶偶有的难得表现。 2、喉韵 茶汤咽下后，带给喉部的舒适感，或爽快、或清凉、或甘甜、或滋润或多种感受同时产生，持久不断。通常品质好的岩茶、普洱生茶、绿茶等都能带来喉韵。  3、锁喉 指茶汤咽下后带来的喉部的不舒适感，或干涩、或麻痒、或肿胀、或有异物感等，也会称为挂喉、叮喉咙。 通常带来锁喉的茶叶，其品质会存在严重的问题或缺陷。 4、回甘 指饮完茶后，口内感到甘甜。通常回甘与苦味相关联，有“苦能回甘”之说。  5、鲜甜 茶叶中氨基酸成分主要起鲜爽的甜味的作用，良好的氨基酸和茶多酚比例，是一款好茶必备的基础。 酚氨比小时，茶汤呈现鲜爽的甜味，酚氨比太大茶汤呈现苦涩味道。 6、化开 形容茶滋味，多数指喝茶的苦味、涩味在口腔内短暂停留后消失。通常来说，苦味和涩味能在口腔中迅速化开的茶，才算是好茶。  7、浓厚 茶汤味浓，有刺激性。 8、醇厚 茶味甘爽厚重，有刺激性。 9、浓醇 浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强。 10、纯正 清爽正常,略带甜。 11、醇和 醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强。  12、平和 茶味正常、刺激性弱。 13、淡薄 入口稍有茶味,以后就淡而无味。 14、粗 粗糙滞钝。 15、青涩 涩而带有生青味。 16、熟味 茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味。  17、高火味 高火气的茶叶,在尝味时也有火气味。 18、老火味 近似带焦的味感。 19、陈味 陈变的滋味。 20、劣异味 烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。  《1》绿茶 褒义术语 鲜爽、回甘，对于绿茶来说，“鲜爽”绝对是一种不能错过的口感。茶友们在喝到极好的绿茶时，最爱发出这样的感叹：“汤感稠厚鲜爽，如饮了海鲜汤……”。 贬义术语 生涩，指味道生青涩口，由于夏、秋季生产的绿茶杀青不均匀导致的。 火味，指类似炒熟的黄豆味，由于干燥工序锅温或烘温太高导致的。  《2》乌龙茶 褒义术语 岩韵，指武夷岩茶特有，如著名的大红袍，具备“岩骨花香”韵味的特征，在冲泡七八次之后依然有浓重的茶香。 音韵，指铁观音茶特有，在不同的茶人，包括茶叶专家都有不同的表述。通常来说，品质高的铁观音其香型独特且留香较长，入口回甘带蜜味，这种独特的韵味为“观音韵”。  《3》红茶 褒义术语 浓、强、鲜、醇，指味浓而鲜爽，富有刺激性，常见于优质红茶。 贬义术语 生味，指因鲜叶内含物在制茶过程中转化不够而显生涩味。 中性术语 收敛性，收敛性跟茶的苦、涩有关，它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。收敛性越强的茶，苦、涩味在进入口腔后被感知至消退，转成回甘的过程越短。 如果收敛性弱，苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。 《4》白茶 褒义术语 清甜，指入口感觉清鲜爽快，有甜味。 贬义术语 青味，指茶味淡而青草味重。 《5》黄茶 褒义术语 甜爽，指爽口而感到有甜味。 《6》黑茶 褒义术语 陈醇，指有陈香味，醇和可口，且无霉味，常用于普洱茶滋味。 入口即化 茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉。特别是陈年好茶，人们说“入口即化，喝了没喝”，是品普洱茶时人们对茶汤水性最高境界的赞叹语。 槟榔味 类似咀嚼槟榔后产生的滋味，辛、涩后回甘，是六堡茶的特有滋味。 茶叶的香气我们还可以这样形容 嫩香：茶叶的一种鲜嫩香气。凡鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时，会带有嫩香。 火香：一般是茶叶在干燥时温度比较高，或者在精制时适度焙火带来的。 毫香：干茶白毫显露，冲泡时茶叶所散发出的特有香气，称之毫香。凡有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程均可能会有毫香。 花果香：茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、雪梨香、佛手香、桔子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等等。 松烟香：带有强烈的松木烟香，小种红茶、青茶、以及湖南黑毛茶和六堡茶都有这种香气。 菌花香：指茯砖茶发花正常时所散发的特殊香气。 板栗香：指类似熟栗子的香气，常见于绿茶类和黄茶类。 清香：香气清纯爽快，感觉幽雅。 岩韵、音韵：指的是香气方面具有特殊品种的香气特征。前者指的是武夷岩茶特有，后者为铁观音特有。 类似于这样的词汇还有很多，我们可以在日常饮茶的实际过程中，去慢慢感受、酝酿。 |
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