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亚太茶业内参第1907期 -【中国茶业】全媒体垂直运营 点标题下蓝字或搜索微信号AP-TEA订阅  记得念书的时候语文课本上的背诵，但是你知道为什么要背诵这些诗词歌赋吗?  为了见到余晖下孤鹜腾起的美景时，脑海中是“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”,而不是“这野鸭子真厉害，这太阳真美！”  同理，当你和茶友一起饮茶，人家呷一口说“此茶汤色橙红透亮，气味幽香如兰，口感饱满纯正，回味甘醇，齿颊留芳，韵味十足”，而你就咕咚一口，说“哇塞，这茶好喝”。每每这时候，谁词穷谁尴尬。 今天小编就从汤色，香气，滋味这三项评茶因子，与大家一起探讨一些各类茶叶通用评语，拯救你的词穷。 1 汤色  汤色 汤色是茶叶的各种色素溶解于沸水中而反映出来的色泽，汤色随茶树品种，栽培条件、鲜叶老嫩、加工方法、贮藏状况等而有变化，评汤色时，主要抓住色度、亮度、清浊度。 常用评语 清澈：清净，透明，光亮，无沉淀 鲜艳：汤色鲜艳明亮有活力 鲜明：新鲜明亮略有光泽 明亮：茶汤深而透明 浅薄：茶汤中物质欠丰富，汤色清淡 沉淀物多：茶汤中沉于碗底的渣末多 浑浊：茶汤中有大量悬浮物，透明度差 暗：汤色不鲜明 2 香气  香气 香气是茶叶冲泡后随水蒸气散发出来的气味。由于茶类、产地、季节、加工方法的不同，就会形成与这些条件相应的香气。审评香气除辨别香型外，主要比较香的纯异、高低、长短。以花香、果香、蜜香等令人喜欢的香气为佳。 常用评语 鲜嫩：具有新鲜悦鼻的嫩香气。 幽香：茶香幽雅而文气，缓慢而持久。 清高：清香高爽，柔和持久。 清香：清纯柔和，香气欠高，但很幽雅。 馥郁：香气鲜浓而持久，具有特殊花果的香味。 花香：香气鲜锐，似鲜花香气。 高爽持久：茶香持久，浓而高爽，具有强烈的刺激性。 持久：茶香持续时间长，直至冷却尚有余香。 栗香：似熟栗子香味，强烈持久。 鲜灵：茶香显鲜而高锐。 纯：茶叶香气正常。 浓：香气饱满，无鲜爽的特点，或者指花茶的耐泡率。 香浮：花香浮于表面，一嗅即逝。 嫩香：毫香显露而细腻。 毫香：嫩芽的香气。 透素：花香低，闻到茶香。 透兰：茉莉花菜的香气透露玉兰花香。 音韵：某些乌龙茶品种茶叶香气的特有品质特征。 甜香：香气高而具有甜感，似足火甜香。 浓烈：香气高长愉快，无明显花香。 浓郁：香气浓而持久，具有特殊花果香。 3 滋味  滋味 滋味是对茶汤的口感反应。评茶时首先区别滋味是否纯正，一般纯正的滋味可以分为浓淡、强弱、鲜爽、醇和几种。不纯正滋味有苦涩、粗青、异味。好的茶叶浓而鲜爽，刺激性强，或者富有收敛性。 常用评语 回甘：茶汤入口先微苦而后回味有甜感。 浓厚：味浓而不涩，纯正不淡，浓醇适口，回味清甘。 醇厚：汤味尚浓，有刺激性，回味略甜。 醇和：汤味欠浓，鲜味不足，但无粗杂味。 淡薄：味清淡而正常。平淡、软弱、清淡与此同义。 粗淡：味粗而淡薄，为低级茶的滋味。 苦涩：味虽浓但不鲜不醇，茶汤入口涩而带苦，味觉麻木。 熟味：茶汤入口不爽，软弱不快的滋味。 水味：口味清淡不纯，软弱无力。干茶受潮或干度不足带有'水味'。 焦味：烧焦的茶叶带有的焦苦味。 异味：烟、焦、酸、馊等及茶叶污染外来物质所产生的味感。  看到这里，相信下次喝口好茶，你的脑海里不会只有“哇塞，好喝”几个字了。 |
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