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中国人讲究进补，而且总想到人参鹿茸之类的，事实上，粥才是真正的“中国式补品”，因为它适合中国人的普遍生理。 糖尿病人是不适合和大米粥的，因为它的升糖指数太高，喝进去，血糖就升高了，粥的这个缺点正是它作为“补品”的优势，那就是吸收得彻底而且快，这就大大节约了脾胃消化食物时的能量。对于原本身体就虚弱，脾胃气虚的人，粥的消化过程是最节能的， 也就是给了他们脾胃乃至身体休息，恢复的时间，而中国人是普遍脾虚的，常用成语中的“面黄肌瘦”，“手无缚鸡之力”等，其实描述的都是脾虚的症状，因为脾主肌肉，脾虚，自然肌肉无力，而脾的病色是黄色，所以面色发黄的人，中医辨证一般都是脾虚，鉴于此，粥是适合所有中国人的补品，而且最适合补脾。 《本草纲目》中就记载了62种药粥的粥谱。而能健脾的“扁豆粥”，“莲子粉粥”，“补益大枣粥”分别见于《延年秘旨》、《太平圣惠方》《圣济总录》。 一个虚弱病人的恢复，中医的食疗往往从“糜粥调养”开始，就是为了使他的脾胃之气迅速恢复，因为“得脾气者生”。 “扁豆粥”的扁豆是药店里卖的白扁豆，可以买来和大米小米一起熬。可以用莲子粉也可以直接莲子，和米同煮，就是“莲子粥”。不管什么粥，都不可能喝了就变强健，关键是养成喝粥的习惯，对于中国人的脾胃来说，它比久炖的浓汤更健康。 |
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